椒香土豆丝

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　　椒香土豆丝
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　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。

$ Q; @: E' D% _6 f" S' v: g　　做法：

, G4 S+ K: K5 D+ ^  l　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
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$ K, f7 |0 ]5 q3 \1 C　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；
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: o% |* y2 V' `* [9 {% o　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；
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　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；

　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；

6 D3 l  [$ v% n( j　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；
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　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；
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　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

2 P/ @7 ~4 x) B　　私房话：

8 L, ]1 j2 `8 ~　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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