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每天一道家常菜--粉皮拌鸡丁[1P]0 q* Q! @0 D: k; e
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粉皮拌雞丁
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制作工藝：拌# X0 ]0 x5 @8 x
; v- q# D# {, R' `口味：鮮( B' b! l+ ?; ~2 x% H. q
/ F8 u" q# _/ T+ M7 ~4 s主 料：粉皮2張，青瓜1個，雞丁3兩（約120克），紅椒粒少許，蔥茸1/2湯匙，蒜茸1/2茶匙。
$ L( [' T7 R$ w$ }+ N配 料：腌雞丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少許。調味料：生抽3/2湯匙，糖2茶匙，麻油少許。0 T" r- G1 @& [8 B" B5 s- ^
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操 作: 4 G8 m0 h, x! A# p; K
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1、粉皮用溫水沖淨，撕成塊，瀝幹水，青瓜連皮洗淨，切絲。' C. V; x8 O' P# K' H
2、雞丁放碗內，加腌雞丁料拌勻。
( M9 w! p' P: M: h: d) r3、燒熱兩湯匙油，爆香蔥茸、蒜茸，放下雞丁炒香，取出。( Z6 a2 Q, e8 d' c
4、將粉皮放入炒镬裏迅速炒拌，至透明即加入調味料、蔥粒、紅椒粒、青瓜絲兜勻，上碟，灑上雞丁即成。
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發表於 2013-8-22 18:21:17
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