蚝汁脆皮豆腐 (13p)

kid592572500

豆腐切块煎香，搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁，香气十足，但咬开里面又是豆腐自身的香味，让人记忆深刻。

& d  [) Y) Z  P0 M. Z( {/ d* N食材明细  豆腐350g  干香菇8朵   红尖椒1个   韭菜50g   盐3g   蚝油15g   花生油  适量

! k5 K; b) i/ ]3 m& J( i: U5 A, c1.  北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）

4 x) c, ~% ]1 B( c/ `; q 2.  干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
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3.  红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。
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! }5 o, `3 d) v: r  |. ]" e 4.  泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。
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5.  平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
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6.  锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

7.  放红椒翻炒几下。

2 D) E  s, O0 M. K; J. s8.  放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
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* n) n  n, I" N! y$ m. g  9.  最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。

* y8 K# [' f/ Z! B2 G/ u10.  关火，装盘，开吃。

* `% Q# n6 Y; v& S$ g9 p蚝汁脆皮豆腐做法小贴士
2 i7 G& u  K2 p4 n& ?1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。

  n$ O# m; f. `4 R+ {! I8 ^2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
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shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了