每天一道家常菜--川椒排骨[1P]

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' p8 N9 L8 {! z; y% V2 [0 M+ [川椒排骨
: x! ^" c2 p+ x) j' [% }制作工藝：炸
: n3 N5 W3 _# v+ z0 r口味：辣
3 m/ e# [2 I" b7 n4 F; x2 ~( L主 料：腩排12兩（約480克，斬件），珍珠葉適量，川椒粉1茶匙，蔥2條（切碎），紅辣椒1只（切碎），油2湯匙，酒1茶匙。
/ M9 B4 ^! e, E  b0 ^配 料： 腌料：生抽、油各1湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2湯匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2湯匙。
' V2 j$ z+ L: F( _操　　作:
" a# I, Q* g) U0 q: g$ c4 n. |1、珍珠葉洗凈，瀝幹水。
6 ^' i( R4 V$ k% n% B! D2、排骨洗凈，抹幹水，加腌料腌1小時，放入將滾之油中炸熟，撈起。
6 ?+ n" F, ^/ s6 k3 P3、下油爆川椒粉、紅椒、蔥，灑入酒炒勻，埋芡上碟。
" }$ K7 R. ?8 I5 Z" T) n2 C4、珍珠葉放入將滾之油中炸脆，撈起伴邊.