橙香蔓越莓巧克力蛋糕

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蛋糕麵糊
4 U: q3 Q! A5 t% q: w) ]% n( E低筋麵粉
150 g
無鹽奶油
% s+ V3 t; r: v- O85 g
( R. ]/ O8 V# s% O8 P: j: R糖
150 g
蛋
1 顆
6 w+ |* M( ~, f鮮奶油
80 g
柳橙汁
40 g
柳橙皮
1 顆(1~2 大匙
. c6 D% r1 |" c: a新鮮蔓越莓
! Z0 v- F/ z2 l; \" C  [75 g
4 I" d* u; E+ Q* j8 S) s0 |7 N9 \可可粉
9 K$ K% N( m6 H$ m35 g
/ r. w: I6 p. X  G, r4 [, S泡打粉
/ L3 u5 x5 U  [1 T1 小匙
小蘇打粉
- C; p+ l% S, r1 T1 G1/4 小匙
7 L+ ]- N8 V* \( ~鹽
7 S* A6 U: A1 M$ y" z1/4 小匙
柳橙糖霜
糖粉
7 z9 L  t: y  @( k50 g
: |* P( \5 T1 g7 S柳橙汁
* C1 q, W3 O8 m8 S: L10 g
糖漬蔓越莓
) D2 R9 O# ?! ^4 A6 d4 h新鮮蔓越莓
$ K/ v: V' L7 C/ `3 g40 g
; L) s6 G2 P+ `! p' Z. m0 @糖
70 g
- S: N5 Q3 i7 x* [; T$ B8 a* t水
70 g
% p/ m* V9 B$ L/ |砂糖
3 大匙
8 d' Z+ ^6 M, e# O- d# |& ^; J看全部食材
3 z& E9 r5 I" T0 q2 O* }
, r2 V  K$ w7 \- _' C+ |# f6 j9 l
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
0 N8 b/ `; l4 s7 S9 W準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。

* }* f! Z( [: `$ j8 z( r先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化
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+ m6 ?) F2 B. H6 T' n# H* ?" h# {刨下一整顆柳橙皮
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+ b/ D2 U3 ?/ a  x6 e  A# p# E; S: G) I剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
/ @. c' T% P& d攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
1 [0 d7 U+ x4 H! m* d
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攪打均勻
攪打均勻
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打入雞蛋
3 p$ }/ O' o1 |/ L6 ^4 B2 e打入雞蛋
9 z9 u% a/ q7 V6 Q
攪打均勻
攪打均勻

加入鮮奶油與柳橙汁
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攪拌均勻
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8 A2 z) [/ @9 @篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
( P0 E. |* o& K  z1 Z& l8 q用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
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加入新鮮蔓越莓
加入新鮮蔓越莓

6 T6 O  |6 @1 n$ K$ }攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
5 W! Q$ \5 q6 r& s. V& Q; Q
8 H# Z( r  J1 \+ d, {  H/ w烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
! p  \& A( ]/ U; l" r- q! _
- y# P+ f0 R6 D1 w6 u把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
8 u- y. q5 P/ L9 ~' [0 P把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模

7 g" o0 v5 n1 K! s送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
' f) Q9 n4 a4 }. M3 I# ^% ?. N送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
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烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖

中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
- V: X& G4 j1 O* A3 S
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入

; J+ v6 \1 e0 b0 |5 [+ K讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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8 O( b9 {$ |  \9 x0 A接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中

攪拌均勻即完成
攪拌均勻即完成
0 v; ?/ i1 ?2 A- {9 c
7 j5 Z# w9 k0 Q  i* m3 W蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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! b) P8 z6 ~7 f! x- i6 w稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
" p/ V1 V6 l! }' Y9 v: Y+ K稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
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在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
先淋上柳橙糖霜
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
$ g8 y4 o1 q+ J9 W4 q最後再灑上糖粉