斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
260 g
* F$ Y+ M" t: x7 w$ f, _奶油
120 g
: ^" ~3 {, T) T- s7 E水/牛奶/豆漿
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雞蛋
4 R( U8 R! W4 G3 L5 I4 b- y1顆
細砂糖
70
可可粉
10 g
: y+ l, ~# C# S/ }+ D6 B$ ?; T奶粉
10 g

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將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
9 ]( |% S% F; \5 F; L6 d*奶油切小塊，可以加速軟化
1 O, d3 o9 j* B: V( o
稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
! ^; [) j" I( i*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
9 x5 I+ G' A; J, A*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
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( i$ P; Q# W6 m0 C分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
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將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
) Z& s/ j- l4 ~, s$ q最後整形成方正的長條狀即可
8 o* m+ u! w" u6 u& J3 Z; S放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
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烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
0 r: V+ i& |' k2 s8 ?*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂

烤至表面微咖啡色即可


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