椒香土豆丝

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　　椒香土豆丝

( n% J0 W/ ~3 Q) k( E　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
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# s  I  h! I( }+ ^5 S4 n# u8 H　　做法：

) {1 [* ]+ C) n2 J4 Y: M　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；

　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；
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　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；
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5 F  ~6 P" q4 j3 \! J$ i7 V　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；
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1 r5 M' m7 _! b& _( Y　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；
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　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；
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　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；

　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

　　私房话：
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　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。