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! y. H5 e/ h: p2 H: t. X8 A. l0 G烹制方法
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+ D, C+ o R. b+ u$ X& [材料：黄油27克 低筋面粉11克 牛奶54克 细砂糖16克 鸡蛋2个 塔塔粉2克白兰地3克 黄油、细砂糖适量（涂烤杯用）糖粉适量（装饰）。! T) x9 G5 \; K J0 g% u. \
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1 蛋黄和蛋清分开,蛋清入干净的盆子里。
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$ B& e' h2 Z5 l2 将一半牛奶与低筋面粉混合搅拌均匀后，加入剩余的牛奶继续搅拌均匀，然后倒入小锅内。
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3 加入黄油搅拌，用小火加热并不停搅拌煮至成浓稠的浆糊状。
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4 关火晾凉后加入蛋黄和白兰地用橡皮铲搅拌均匀。
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5 蛋清与细砂糖、塔塔粉（分三次放入）打至干性发泡（拉起直立的鸡尾状）。* z5 S& K6 P H3 u5 A
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9 |& Y# E8 }$ h! u% b5 q2 [0 U3 R6 蛋清糊分两次拌入牛奶蛋黄糊中，用橡皮铲快速翻拌均匀。
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# E! F# }6 c+ c1 X+ q: L7 烤箱200度预热5分钟；在烤杯内涂一层黄油，再将少量砂糖倒入烤杯内，使杯缘沾上一圈细砂糖；蛋奶糊倒入烤杯至8分满左右。5 R7 R* K( W' M5 [2 W
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8 放入烤箱烤15-20分钟，至奶糊膨胀耸立，取出后撒上糖粉即可食用 |
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發表於 2013-8-20 21:47:07
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