花样米饭（一）—金灿灿的饺子蛋包饭

5330798

制作步骤
1 V0 e  h2 ^" x4 E' a6 E

[li]

1.
瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。[/li]

1 K4 [" Z  p$ J/ A

[li]

, [" D4 V5 C! F- k5 ~  _! O2 H! E2.  准备好剩米饭和鸡蛋。[/li]

4 N3 |" ^9 g0 o

[li]

3.
锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。[/li]

[li]
$ U1 N9 C/ U0 S  `2 M( z8 C& x/ }
' X& R/ C9 g+ @7 @" U9 C4.
% w( {+ W/ K7 t" r 锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。[/li]

6 }) r' O% S8 d[li]

5.  接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。[/li]

[li]
0 W6 E- V* l# y" E& k% t
" n% {! ~! i. p, @6 o7 r7 g6.
再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。[/li]

[li]
2 f+ v. b. B; _; X1 A/ [  a6 u
. Y- p  ~) m- M7 L3 t" E7.
接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。[/li]

[li]
: F& `& H# e/ p
3 x5 d* ?; m5 s& y8.
鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。[/li]

[li]

) _0 s1 N# k. E1 y5 m9.
- v' n( n0 s9 o5 y" }" M( M 平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）[/li]

[li]

10.
在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。[/li]

3 M4 M# |. X8 w+ J

: r5 w- r2 B9 w9 R+ _[li]
+ V/ _. r, Z7 Q4 J: ^2 S. B
+ k9 ]8 b+ v: u6 p+ J8 t6 O11.  把另外一半蛋皮覆盖上来。[/li]

: c% ?; [) c9 c5 l) n* n6 k0 Q$ C

[li]

2 v3 R8 m6 ^. l: H" }7 _7 w3 }9 m" w5 Q12.
! T, F* y; v1 C' l7 U4 l 最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。[/li]

, {& d) A' h/ E. l. L& b
/ m; l3 |9 D- f/ L5 x5 \9 ]

饺子蛋包饭做法小贴士
+ l( E. z% N' \5 B9 \0 _3 D. W* Q
/ y! |# D) R. I" A2 f; i* u
6 f$ o8 l& A; F, m
诗心片语：

1：饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。
# F( S+ c( S. l* V0 w4 g* \* f
2：煎蛋皮的时候记得开中小火煎，（我觉得大火煎很难煎得很好
2 x' ?1 N) s. G* b# j9 V）

3：水淀粉别加多了，就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的，加一点点的话更有韧性一点。（个人意见）

. q; u3 G$ Z5 t0 {1 J4：蛋包饭上面的酱，根据自己喜欢，千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜欢。