湿炒牛河[5P]

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) I2 }. b5 E. p8 g湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
! q+ N  m1 a- o7 O$ o9 i2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3 q& ?; r/ ^$ K6 i. a/ q3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

5 X! M1 R  c& j0 q1 \9 f+ }( E4.混合炒米粉调料
9 C! U2 A5 r: e, Z! I5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
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+ V# Q% E; h- t, s1 [7.再将汆烫熟的芥蓝
5 f3 ^) Z- s+ L2 F; V) |0 N) P; L8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
% f* y. {; I" [  }& w9.倒在炒好的河粉上即可完成

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烹饪技巧
! q/ `' {, g: L6 n+ `) ~1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
# z, A* W6 ~0 }& I$ v' I& ]5 K  V' {2、腌牛肉不能放盐；
( ~. a) h5 W4 I9 S3 g% m, c3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。

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很好吃的样子   谢谢楼主

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊