四川凉面的做法[5P]

zlf118

1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出

) t% b! I! }0 e: |' @' `6 R  e5 b6 d5 e& d2.放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起

3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末
7 y! {& x' T# D+ M# e9 e4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
. J- d& ]2 A% V0 O1 j# Y2 @& M! T, b5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可

; B- t! I% w3 j$ e4 ?$ z% w% X4 e

* Q! b2 d5 z8 _: ~" @8 S1 i6 b4 o
" m3 M( n6 E+ _+ n

黑星星

要是把酱料的调制再说说就好了

vi3636

感謝大大的分享！ 我愛美食