奶黄包

Popopapa123

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% d! B, L$ z! X材料

"馒头纸 少许","手粉 适量","中筋面粉 235克","奶粉 9克","泡打粉 2克","速溶酵母粉 2克","细砂糖 12克","水 117克","澄粉 50克","吉士粉 9克","细砂糖 150克","鸡蛋 165克","浓缩奶水 150克","无盐奶油 50克","熟咸蛋黄 4个"

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做法
将面团所有的材料揉至光亮，静置醒20分钟。(酵母粉不要直接跟糖一起放，酵母会死掉 )
1 _/ p3 Z, Q* h$ d( x/ |0 E% |3 v澄粉和吉士粉加入细砂糖拌匀。
加入浓缩奶水及鸡蛋跟奶油拌匀。(奶水可用鲜奶代替)
1 a4 J% x' \' C. [$ J放入锅中大火蒸约15-20分，中间每隔5分钟要拌一次蒸至不会黏。
熟咸蛋黄压碎过筛后，加入拌匀后放凉备用。
* w( z% b3 b; v5 X2 X将醒好的面团用擀面棍擀平，摺叠再擀平数次，让气孔比较细致一点。
# D" [. \/ @/ g1 C; h) F: `: H分割成30公克一个小面团，沾点手粉擀成圆形。
( K9 A" V( c# }' r2 C包入25公克奶皇馅。
蒸笼内放入些许温开水，将包好的包子放在里面静置酦酵20分钟左右。
20分钟之后，将蒸笼盖打开，让水气散去一点，再盖上盖子开中火蒸约10分钟左右即可。
港是小点-奶黄包，成功!!

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