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“好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了,你们不会嫌弃吧
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有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗( ]" s$ D: ^7 r3 _6 g9 D$ {
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不过夏天来说这样的做法很适合,又很开胃还不腻
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说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢
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今天苏州热得不行啊,今年入夏以来第一次白天整天开空调
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早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样. g9 X9 R$ W: W" T. ?
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化妆不开空调更别说了,还没画好已经花完了,哈哈”- w: w! h6 R& x$ F s- g0 q" I: C
[url=]展开[/url] # M8 g* n% G8 B1 A' x o
主料 9 G6 L0 e! u( G+ j' J/ B) h
- 鸡腿 (两只)
- 葱 (3g)
- 姜 (5g)
- 蒜 (3g)
- 小米椒 (六七个)
- 料酒 (两大勺)
- 生抽 (四勺)
- 醋 (一勺)
- 白砂糖 (适量)
- 辣椒红油 (四分之一勺)
- 自制辣椒油 (两勺)
- 芝麻油 (四分之一勺): }1 X( v+ G' o$ I5 L' g v5 U/ I
, J! I. D( f4 Q
& g2 b- {& s5 Z1 W8 g9 a& P4 `+ C辅料
5 ] u- Y1 L' Q& a- 无
. ], z" F: d7 `$ G2 `& m; ~ ' A Z7 N! G4 h& C
: w! g) T, n8 z% G8 X厨具
8 e: Q/ v4 v4 y0 Z蒸锅% S- ~: Y% q; v. a. j
2 z. ~4 u: a6 C8 m
4 w5 @1 }6 H9 n! h- J分类 # f& w/ t( u8 }' Q" Z/ \
家常菜 开胃菜 凉菜 川菜 麻辣 拌 半小时 普通难度/ ~6 V5 ? Z0 s7 H! `
1 e U, X l9 x$ j* d3 `: c y, @. `) y4 C V8 ^
& H$ \3 m8 v2 l' L8 V
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准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用
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& S( }, P3 j9 d0 _" ^. T现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开,% p E v9 m$ y$ H

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! B) [1 p! U# w, Q1 S顺着骨头分离鸡腿肉# G. b5 w: F; Q4 o* D9 t: \

4 P8 i) V# t% d m) |! \0 ^ 
6 H- Z- v/ A& G: r# j再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了: V# _4 a6 u. Z3 s: R7 t

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分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。% |6 c; v1 ?& \7 k7 F, a2 d' @

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花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用
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9 d" Z3 ~% e. D% X锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了
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3 U. c* L% X* a2 t( z, E% ?7 H' x 8 f& O9 H- K3 ^' ]3 u( n- ^; @
大蒜生姜切沫备用
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大葱段切小碎备用% j& D4 j, V( x" ]4 I7 k7 W4 @! g
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小米辣切小段
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把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住1 j0 n4 m; }. ^) S5 O+ v; G I$ ~* Y X
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再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了; D/ K6 T9 S" h; [3 h9 ?2 b9 H: |$ y

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在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎
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6 h: r8 w$ L, u1 L0 [+ N开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,【你们可以去翻我前面的菜谱,红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试
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蒸好的鸡肉取出来切成块儿
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调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成6 ~: e* g y% a. E9 |( c4 _
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流口水了吗,哈哈7 b0 Z8 { n/ j9 N
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