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[雞] 口水鸡

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發表於 2016-7-16 10:07:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 x" u5 G! p. F0 }8 `
好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了,你们不会嫌弃吧
; {) o2 T& ^# m1 ~+ ]- t; ?. F8 m2 I$ h. \+ t4 z- n0 ~
有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗( ]" s$ D: ^7 r3 _6 g9 D$ {
+ x6 v5 }. @4 O" z8 @8 [! c* b
不过夏天来说这样的做法很适合,又很开胃还不腻
0 n. x; \- H( h/ D$ K. T2 H2 `/ m9 u" D# }5 t) ^  \; `3 o' ^% k
说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢
+ h# b% X* y$ `3 B1 y% ]; F* s/ t: R5 U$ i
今天苏州热得不行啊,今年入夏以来第一次白天整天开空调
8 g$ h% Z, z' e0 S- F/ x( R2 Y; K; Q2 ?3 S. ~
早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样. g9 X9 R$ W: W" T. ?
; L1 P( b6 _; w; P/ o  V1 k) D
化妆不开空调更别说了,还没画好已经花完了,哈哈- w: w! h6 R& x$ F  s- g0 q" I: C
[url=]展开[/url]
# M8 g* n% G8 B1 A' x  o
主料
9 G6 L0 e! u( G+ j' J/ B) h
  • 鸡腿 (两只)
  • (3g)
  • (5g)
  • (3g)
  • 小米椒 (六七个)
  • 料酒 (两大勺)
  • 生抽 (四勺)
  • (一勺)
  • 白砂糖 (适量)
  • 辣椒红油 (四分之一勺)
  • 自制辣椒油 (两勺)
  • 芝麻油 (四分之一勺): }1 X( v+ G' o$ I5 L' g  v5 U/ I

, J! I. D( f4 Q
& g2 b- {& s5 Z1 W8 g9 a& P4 `+ C
辅料

5 ]  u- Y1 L' Q& a

  • . ], z" F: d7 `$ G2 `& m; ~
' A  Z7 N! G4 h& C

: w! g) T, n8 z% G8 X
厨具

8 e: Q/ v4 v4 y0 Z蒸锅% S- ~: Y% q; v. a. j
2 z. ~4 u: a6 C8 m

4 w5 @1 }6 H9 n! h- J
分类
# f& w/ t( u8 }' Q" Z/ \
家常菜 开胃菜 凉菜 川菜 麻辣 半小时 普通难度/ ~6 V5 ?  Z0 s7 H! `

1 e  U, X  l9 x$ j* d3 `: c  y, @. `) y4 C  V8 ^

& H$ \3 m8 v2 l' L8 V

  • / X, R& v/ d" D- g' R ' P( r! J" H( [. ~# o$ K
    准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用

    2 v! L) I+ o& _* B8 M0 m# f
  • : y# y! X+ `. f

    & S( }, P3 j9 d0 _" ^. T现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开,
    % p  E  v9 m$ y$ H

  • ; E( x9 s8 z5 H" i6 g4 Y, [
    ! B) [1 p! U# w, Q1 S顺着骨头分离鸡腿肉
    # G. b5 w: F; Q4 o* D9 t: \

  • 4 P8 i) V# t% d  m) |! \0 ^
    6 H- Z- v/ A& G: r# j再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了
    : V# _4 a6 u. Z3 s: R7 t

  • 7 Q* a& h% [+ _2 { 8 r/ Y7 U$ U& X, H* c% X
    分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。
    % |6 c; v1 ?& \7 k7 F, a2 d' @

  • " W' A/ f4 o* I: K# U 0 ^9 v9 Z8 S& ?1 ^
    花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用

    8 ~( ?/ C5 z; {# d* a; F  h& D- w' g
  • , t1 r& W$ C) N

    9 d" Z3 ~% e. D% X锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了

    * L2 H9 ], {; K: k5 N

  • 3 U. c* L% X* a2 t( z, E% ?7 H' x 8 f& O9 H- K3 ^' ]3 u( n- ^; @
    大蒜生姜切沫备用

    9 L; o% V3 h7 ~

  • ! e. u5 e; t7 ]$ k" Z, v( E ! z" v, w8 M6 {; e9 [; ]
    大葱段切小碎备用
    % j& D4 j, V( x" ]4 I7 k7 W4 @! g
  • , \2 i" |) u( |# I3 l
    6 P8 x4 t: Z0 b0 {4 T$ K
    小米辣切小段

    6 f4 n0 n$ h8 Z- @
  • ) X: ?, {4 n8 \6 ?
    0 C3 H9 p. O# X$ j9 x
    把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住
    1 j0 n4 m; }. ^) S5 O+ v; G  I$ ~* Y  X
  • ( ?! c/ N# T  Q; ^( \7 [
    6 V/ T: b; E" N) v( W4 h* |7 \8 q3 w
    再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了
    ; D/ K6 T9 S" h; [3 h9 ?2 b9 H: |$ y

  • + a+ C, ^4 t1 ~; q/ Q( m : \3 X% u8 A5 m4 d3 o' j1 X, L) B
    在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎

    4 \; F4 Z# |2 k- E+ i1 f

  • , m% M: j! t& F! d; P
    6 h: r8 w$ L, u1 L0 [+ N开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,【你们可以去翻我前面的菜谱,红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试

    9 T; d/ N& i7 F- c" v" b7 o# @; J, F

  • / S) \) t. J. j9 v$ j& d 5 a' `# e5 ~1 y- ]* L$ N3 A
    蒸好的鸡肉取出来切成块儿

    7 L, A  w: S% V- i

  • # A) n, H+ c2 l" Z 4 u- H4 T& l& w2 o! @' s
    调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成
    6 ~: e* g  y% a. E9 |( c4 _
  • 5 u# z4 S* \1 l9 s3 A1 ~% S$ k# r
    0 I! d2 O( {& M) b- u# ?9 _
    流口水了吗,哈哈
    7 b0 Z8 {  n/ j9 N

    / W; x2 u7 x% V/ H
" }! c7 ~% t& e: c& I9 d9 U' Q
+ C+ N( A9 c4 t3 G# u9 v1 Q" N! O' [
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