河南蒸面条

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河南蒸面条食材：新鲜细切面、猪腿肉、黄豆芽、豆角
3 `% @/ E0 y# o* @( K+ t! W配料：葱、姜、蒜、蛋清、淀粉
调料：食盐、食用油、花椒、大茴、生抽、老抽、蚝油、味精
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河南蒸面条的做法
1.准备食材。
3 x8 l7 m; t& A  u2 J1 i3 Z2.蒸面用的面条，用细的最好，宽的次之。
! @  I, x1 T9 q$ k3.将面条放在面板上，撒上食用油拌匀。
5 Z/ C! Y0 ~  i- y# Z: D8 Y" f4.放入蒸锅，蒸二十分钟左右。
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5.将豆角、肉、葱分别切好备用。
3 L& b$ D& g- M! R% P" v9 s* R6.将瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐拌匀，腌制十分钟以上。
7.炒锅加食用油，放入花椒大茴，将肥肉放进去，一边炸香调料，一边逼出肥肉里的油脂。
9 \9 |8 m/ y3 m1 k# S8.放入葱花炒香。

9.放入腌制好的肉片，翻炒至断生至金黄色。
10.加入豆角和黄豆芽翻炒。
11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水，煮开。
- ?0 o' Y$ `- T9 U) M- I5 U$ m4 }+ i12.蒸好的面条晾凉散开。
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13.将面条放入煮好菜的锅中。
1 r% W- y% L9 b  _14.翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁。
15.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟。
+ G9 \( m- Y. F1 |: f8 R# q$ G% P8 V; B2 u16.蒸好后，可放入盆中，拌香油或者直接食用。
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小提示
( e/ i( M6 z0 D: l5 G/ s1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。
2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。
3.肉片用蛋清和淀粉腌制一下再炒，这样制作出来的口感滑嫩好吃，直接炒的瘦肉比较干，一般我们这边制作，不会再用蛋清腌制，直接用五花肉做，口感会好一些，担心多吃油脂的朋友，可以选择瘦瘦的猪腿肉，用这个方法炒，也很棒。
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