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預備食材. `2 }: }8 l/ \
蛤蠣 350g
1 G: g; r1 j1 a1 D1 e6 K6 w洋蔥 半顆
8 H! l* G. y* {$ Y7 B% U5 @培根 2條' t$ b; ~% W2 K# E1 Q
馬鈴薯 1顆$ g# _8 H O% f
牛奶 80cc2 v- z% w- g$ A0 I- N/ Z4 X. r( v
奶油 10g4 ?/ d- N) r' L# s/ X
鮮奶油 1大匙
4 G6 }+ X8 c& C雞高湯或水 400cc
# l/ Q; B# K1 S X% D3 U6 @鹽 少許( J' h6 K+ H B
黑胡椒 適量
' O" \# F# Q6 }# K6 M低筋麵粉 1大匙
2 t& K4 [) Z# Y V7 ]2 ~ i
0 f/ @& y3 }5 h3 V7 e1 e5 T4 G
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: G* R: i, x2 {步驟說明
9 c+ q5 v. Z) b0 O& R! @4 I/ C 01% ~& N0 E1 r7 g; S( M- b
蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆
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雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來5 S( {, q) Y% @1 H4 w$ J* I/ c9 @
 03( [" @4 Y7 u$ z0 x9 \
湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
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$ N" ^8 f# W" ]& w( U/ _4 R, S9 r1 K將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
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, A% @) ~+ i' ?加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了- c. F: k9 U2 l
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: p6 H8 d. r( n! m訣竅提示$ q3 a" e8 Q% T8 }# c5 k% I
如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油 " J+ X% G% b& Z) p, ]
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發表於 2016-6-24 08:23:35