香辣肉醬披蕯餃［10P］

Popopapa123

9 D& A5 q8 f8 c% i! z7 c. ?預備食材（6-7份）
* u' R$ j1 U' U% k2 _. k/ Q4 K高筋麵粉 　 240公克
+ w" {5 ]" }- m$ N/ L  I天然酵母元種 　 110公克
* V  J) [- |; G; ~1 {# s奶油 　 25公克
, O* ?: G6 }) X9 t5 \6 `水 　 120公克
* R! }1 N* E$ X  H' J糖 　 15公克
塩 　 4公克
% e5 D, J1 {1 T2 v7 y+ W  A其他
' R" i6 j( D# N. L+ j7 m香辣蕃茄肉醬 　 適量
帕米桑起司粉 　 適量

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3 q2 `; n% I" X/ M2 e# f& h7 u. ]步驟說明
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6 w# q: O; V. C% [6 b3 W將麵團材料全部攪拌成團之後，手揉至三光，靜置10分鐘後再揉1分鐘，進行第一次發酵。我使用冷藏低溫發酵，先將麵團放置室溫2小時後，放入冰箱冰約8小時，拿出來回溫1小時即可成型。這是回溫過的照片。 有關天然酵母元種可以參考之前的舖文。  
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  A' _% z  J  d0 x2 J發酵完成的麵團，分割7等分，收口朝下靜置20分鐘。
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桿成長寬15公分的圓餅皮。
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準備好美墨香辣肉醬 http://www.dodocook.com/recipe/73778
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將肉醬平舖半面，上面撒上起司粉（隨意）
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對折收口收緊，用叉子壓一壓。放在烘焙紙上，蓋上溼布，進行靜置20分鐘。烤箱預熱230度。
07
  a: c& m' M1 H# W& W) O: {. i送烤箱烘烤，230度5分鐘，200度5分鐘，190度8分鐘。
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0 ?) h- u2 F. F! B  Z滿滿的肉餡，香辣又濃郁，真是美味。
09
真是美味的義式料理。
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訣竅提示

世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。