照燒雞肉披薩［11P］

Popopapa123

9 b, I4 I2 e" }; n( s. R9 [預備食材
麵包體
高筋麵粉 　 250克
1 E- ^9 x. `' `) s$ i速發酵母粉 　 3克
砂糖 　 1小匙
鹽 　 1/2小匙
橄欖油 　 1大匙
8 `3 h, C& u# L& Z" W5 w9 ?4 `水 　 125毫升
# k% G' W7 g5 |9 F預備食材
去骨的雞腿肉（切小塊） 　 1塊（約150克）
8 ^8 d. j0 G% l; `! C) K! z) ^美乃滋A 　 2大匙
鮮香菇（切片） 　 2朵
# N% W% l8 V8 f) w: X  E! _彩椒丁 　 2大匙
. k6 H! s/ w$ Q6 N& R! I4 S美乃滋B 　 適量
; k6 k% v/ C/ j0 r5 b. [海苔粉 　 適量
海苔絲 　 適量
調味料
" w9 d- a0 _7 T, T醬油 　 1大匙
  v& i) S  B' n7 f5 E* ~酒 　 1大匙
砂糖 　 1大匙
3 N0 i: t, T( L& V  p2 M


! o1 o' C" O) J; U- i
步驟說明
4 n9 k. X9 b5 o' ?1 u; ?% u! Y7 U; G01
7 Z. M8 I; m6 }7 d* g* ~將鍋中的油燒熱後，放入雞腿塊煎至變色後，倒入調味料拌勻，用中火煮2-3分鐘後盛出（不需要完全熟透），放涼備用
$ _! t9 [% a2 K# ]! u6 d$ @02
將麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機的中速拌合約5分鐘（此步驟也可用手揉5-10分鐘）
03
- F2 }5 Y6 r3 T$ n- ]5 N# \; Z將打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，蓋上保鮮膜，進行1個小時的發酵
9 G( x' A5 Y( |) M" }/ ~7 V8 `+ L5 y9 [04
. M2 E1 D- B# a4 M" `2 o- d- h8 s麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
05
8 H) x# ?2 h: @4 `  M9 a; S/ }將麵團分成2等分，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行10分鐘的鬆弛
06
將麵團壓扁後，橄成圓形麵皮（若是不好橄圓，可用手指將麵皮往邊緣推），再放在鋪有烘焙紙的烤盤、鑄鐵鍋或可放入烤箱烘烤的平底鍋內
07
在表面塗抹上一層美乃滋A，但離邊緣處1公分處不要抹醬
) b5 }- e" o3 m6 O6 r0 \- x" B08
5 A1 ?. B1 M. A: M- l1 v鋪上步驟1、鮮香菇片和彩椒丁
09
% p+ R# u# f3 G: J表面再擠上美乃滋B，放入已預熱220-230℃的烤箱中，烤10-12分鐘
10
出爐後，撒上海苔粉和海苔絲即可

1 r! o, S. Z( h' X+ R
訣竅提示

1. 此份量可做直徑25公分的圓形披薩2個份
. T6 `* ]4 e+ O* b2. 步驟6的麵皮也可橄成橢圓形、方形或長方形
3. 配料可依個人喜好做變化

7 C! p% Y  |% f2 n+ u# F