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預備食材8 i# F, p4 v3 r7 `! o3 i
去骨雞腿肉 約250g
, L) A. |4 M2 O; u: M& e4 H綠蘆筍 150g
% E1 v0 ~" l5 i; {冷凍豌豆 100g, e! y! l' ^, A" _. m- \
紅蘿蔔 1小條
$ q2 S: c; V/ L) o4 p. _/ O洋蔥 1小顆2 W8 N5 y. Y: ]* @% F
麵粉 1大匙
4 j" P+ g" {3 d% H2 _& F8 Z% y9 ^4 [白酒 約2大匙
5 b& S8 Q7 @, W ?& ]5 F雞湯 400ml$ n, T+ n& C! X0 e, s& w X- F' C
碎巴西利 1大匙
3 X# Y6 I( h5 d2 h n3 Scrème fraiche 2大匙
) {# `" y: Y5 X3 ^- s鹽 適量
1 E5 A0 \+ n6 y2 B8 m. A2 o現磨胡椒 適量
2 |4 R7 T* Q+ \- G5 K: z) }油 1大匙
! f" P6 w, z* A$ ^' K/ s# ~2 j2 \. u, l5 \: i, N7 h6 t
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步驟說明2 s( u4 n3 i/ Y0 q
 01
8 Z E3 B" m1 U# C1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。) u$ h, ?- T$ n5 h$ t, h: z
 02
% J. B t7 R( g2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋，放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久，不然會燒焦)，加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。8 s+ ]) r. g& ]
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3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。# ~0 I5 j x$ D5 X4 p! j
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4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細，所以約5分鐘就夠了，若是較粗的蘆筍，時間可能要延長到10分鐘)。
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- S- n5 u+ J, e; Q$ p8 k5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
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& B1 r; d" F& T! ]8 @6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。& _. i' m8 I1 S$ A( G9 r
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訣竅提示8 k9 R1 }' h; C( n9 |* n: [
1.若沒有crème fraiche，可以鮮奶油代替。 2.因為是燴飯料，可以考慮調味調得鹹些，加飯味道才不會太淡。 3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變；也可以做成素的。
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發表於 2016-6-14 10:39:49