豬肉高麗菜水餃［11P］

Popopapa123

預備食材
大水餃皮 　 約27張
豬絞肉 　 300g
2 j3 C2 h" r6 w, I- V& |/ X高麗菜末 　 300g
4 l- O' d) W- c+ C# u+ `蔥花 　 30g
薑末 　 1/2大匙
6 m1 G" O* n5 H- z, v鹽 　 1/2小匙(約3g)
* _, H: X* ]* j0 z- _胡椒粉 　 適量
醬油 　 1大匙(15g)
麻油 　 1/2大匙
酒 　 1/2大匙
: F+ q# Y/ j5 [2 ?步驟說明
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  l; Y5 i( ?9 m3 c. C~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水。
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9 W. t* S* V' s- B( j* r~接著準備其他食材，除了水餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水好的高麗菜末一起攪和，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
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- R! Q2 a) q, {; B~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾濕皮緣，開始包餃子，我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準，往右向內折壓靠外的餃皮皮緣，依序折個2~3折再換另一邊，包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
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~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中保存。
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0 K  ]: i% ~4 J- r0 F2 ^. B3 \~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
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