綠豆糕［15P］

Popopapa123

預備食材
綠豆仁 　 250克
細砂糖 　 80克
% ^' j$ w. k& ]2 A# L# I/ M麥芽糖 　 25克
6 }' r# m/ n1 O3 V0 q紅豆沙 　 適量
7 [* ~7 {; H+ ~7 g; E7 @$ K  {初炸橄欖油 　 0.5匙
冷壓麻油 　 0.5匙
% T" |2 t% \& c5 k/ V% H; q步驟說明
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綠豆仁一杯(250克)洗淨泡水3小時
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: U5 R2 Z! V" J- ]泡後濾掉水、綠豆仁膨脹後約600克
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% x9 V" m' E7 e+ g( z4 L, M' R泡水後綠豆仁可用電鍋蒸熟，本次我使用MoliFun魔力坊不鏽鋼真空專利附內碗保鮮保溫悶燒罐，晚上丟進去早上睡起來剛好悶熟~~懶人節能法^^
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趁熱加糖攪拌溶解(甜份可依喜好自行斟酌添加)，然後過篩，讓綠豆仁細緻綿密。過篩要有點力氣和時間，因為MoliFun魔力坊1800ml悶燒罐、大容量寬口設計，手持攪拌棒很輕易可以放進去攪打,我使用攪拌棒先攪碎。
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0 o+ h: _7 B  C7 Z& u, [使用棉布過濾將水分擠乾(濾出的水分不要丟棄)
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8 X+ e# r/ ^$ K5 e" u傳統綠豆糕用麻油炒香，我不喜歡太多麻油，使用一半橄欖油一半麻油， 保有傳統味道又不會過重較適合我們家的口味。 現代也有完全使用奶油，這我也不太能接受，奶油使用在西式點心， 綠豆糕是中式甜點還是帶點麻油香較符合記憶中的傳統風味
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+ m; }6 I; \1 r開小火、油入鍋後，加入擠乾水分的綠豆泥
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& p! l. ]$ O0 C拌炒到綠豆泥能成團即可熄火
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* Y# j$ V2 Q) L* i先取少部分綠豆仁泥放模型中，加入紅豆沙
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上面再加綠豆泥、壓緊實
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倒扣出來就完成了 貼心說明：假如您做出來拿起來會斷掉可能水分太多，可以用烤箱低溫烘烤去除水分，沒有烤箱就放冰箱同樣有效果
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/ z) N# x) d+ l% `豆沙可買現成，也可參改Flora[完美豆沙詳細作法]http://dodocook.com/recipe/45623
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8 @1 z2 |' M1 |1 x* D剛有說擠掉的綠豆仁水份不要丟棄(這是寶啊)， 加鮮奶或豆奶混和煮滾就是超級好喝的綠豆沙牛奶，
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