雪白菇豬肉餃［7P］

Popopapa123

! e5 [; K5 |- R# ?預備食材
9 q+ g% f* ~0 V8 y5 H3 a" n, c水餃皮 　 25元
豬絞肉 　 400g
高麗菜 　 1/3顆
" \% L  @' U9 `( A5 @; Q2 j$ h. h好菇道。雪白菇 　 1包
調味料
清水 　 60cc
( h1 a- P2 A5 r$ G6 A0 J/ S  Z醬油 　 25cc
0 M  C2 h1 C8 i鹽 　 1/2小匙
+ {5 D4 ]$ M  t5 w' ~1 A/ A( w' W2 \雞粉 　 1/2小匙
7 s0 c2 w  x- m, j" _, p- H薑泥 　 1/2小匙
8 \4 \  {- F" c0 h白胡椒粉 　 1/4小匙

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步驟說明
4 U- t% z; J% ^; T0 S' S01
豬絞肉加入調味料順時鐘攪拌出筋帶黏性,醃約15分待入味
02
雪白菇去除底部剝散(長的折兩半),放入不加油的鍋中,小火乾煎至水份釋出呈透狀,放涼備用
03
! s7 `' `4 t* \/ u9 S高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)抓醃至出水去青, 擠掉菜汁
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! s( F+ _. E  C: m& a9 A取一深盆,混合作法1、2、3成內餡
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; l# }7 H3 G. v0 Z9 _# U將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊, 完成包水餃的步驟。
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煮一鍋水, 水滾時放入水餃, 水餃熟後撈起, 瀝乾水份即可享用。
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5 P# \& q. n4 K2 I: U" w訣竅提示

※高麗菜去除硬梗口感較佳
( Z$ ?/ J: e% l8 a. @& J※絞肉可以請肉販多絞一遍,口感更細緻