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o/ P8 z8 E7 E( s
預備食材* ~- }, f9 E% Y3 c8 O7 ^
菠菜 1小把
+ D; l; S; L+ I# I( [糯米粉 250g
6 |! Y( i' ~6 h- E/ U$ R2 ?蓬萊米粉 50g$ J* T* v2 f. q) U( n; n
糖 30g
0 _# j) C7 q u鹹蛋黃 10顆
7 c) Z. ]* T, G! ]% s: `肉鬆 120g; d/ z2 j$ _+ L& o8 z
, N6 j: o; Z4 l4 s, {; Z/ o4 ^- T. W
3 [8 d' v1 g( m7 E, y2 b
! I2 _5 d% s, u
. `; S: B P6 H6 b: N( u' X7 H步驟說明( z! e! o1 Q9 C; J0 p
 01* z& w/ x* W7 J, i M0 ]
菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g (講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了) % w3 Q" |' Y+ Q1 [9 k
 02
' {7 {5 K& d' n鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟) 熟的鹹蛋黃壓成泥 @& }& Y5 J2 C6 h8 k$ g
 03* Q# y5 F6 I$ l `
起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆 0 I7 p# e. C4 V6 l- X N
 04% v, o& g- Z# u/ r5 W
內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團0 h5 V& c: U6 L# e8 K; |
 050 d3 q* \0 g5 e
糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁
- Y5 Y" L- d" w! @4 @ 06
5 F, ^7 q" ?6 E" T揉成糰 用塑膠袋包起醒20分鐘
6 K( ~: `; N7 K) c( ^ 07
- n# z [1 f3 s# {5 M- W; R取麵糰30g包上內餡成圓球狀! ?( Q$ G7 X: |% P$ S
 08
' O8 Q3 o( q. S% j4 w! @% G蒸籠水滾放入已經包好的青團 6 S, R9 e' c; ]
 09
I$ h3 ?5 i$ u4 ~% h1 s: m計時13分鐘 蒸好了...開吃
3 \" Y' {; v7 \: y! E) Q8 W0 b/ }$ q$ ]$ Z
8 b( n) E6 P" R6 K- ?3 R1 q訣竅提示
8 I6 y; Z; V T5 `. F其實大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉)3 n3 ^3 d4 p9 I% s1 J( ]" d
家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了8 t. h% x8 d2 [
因為不是單純的只用糯米粉 h \# q* d. w1 J" h
所以成品不會太軟 1 J- r# ~8 `" q2 o) x1 x! L
1 R+ N# z, Z& u% n7 ]2 v6 S. B
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發表於 2016-6-13 15:12:25