蝦皮香蔥煎餅［ 9P］

Popopapa123

! z4 `% J7 i8 P) L3 G( U& A. d預備食材
速食麵 　 1~2包
- s! d! o. R, i# r4 g: p5 {& I2 Z青蔥 　 2根
& u% c5 h: ?6 M8 U# g! r" S, Q蝦皮 　 2大匙
% J; v; |' E  C% y5 Z調味料
鹽 　 少許
黑胡椒 　 適量
沾醬
油膏 　 1大匙
辣椒醬 　 1小匙
步驟說明
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水滾下麵條煮 2分鐘  ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。
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" P$ Y2 g. J7 B* X% c# e% y' V取出瀝乾剪略小段，拌入切碎的蔥花、蝦皮、鹽、胡椒
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9 ~9 {( l9 o$ t2 } 熱鍋少油(不沾鍋可免油) ，放入拌好的麵條
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撕一張鋁箔紙 (或烘焙紙) 放上
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壓上平底重物，中火煎2分鐘   ♥ 湯鍋或開水壺都好，加水調整重量，重物底面積越符合餅面積脆皮越多。
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5 y7 o0 l( z( b* N& z. P$ o/ j水平滑出烙好一面之麵餅；炒鍋蓋於盤上倒扣回鍋中  ♥ 壓的夠緊實，可直接翻面。
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/ D7 `! ~$ Q3 K$ k5 ~壓上湯鍋(作法5)，2分鐘煎脆另一面
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取出切塊裝盤。
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5 R) m  \" W  u# a# e' [, S
: _* B) ?7 O+ e$ }% X訣竅提示
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♥ 若使用圓底中式炒鍋，須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼乾烙。

♥ 蝦皮可以換成吻仔魚。

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