白土司［8P］

Popopapa123

5 W! C/ c0 M( F# H: I- o; q. g預備食材
1 }0 f9 j* `- v+ P# r高筋麵粉 　 280克
速發酵母粉 　 3克
砂糖 　 15克
鹽 　 5克
% s/ O7 X& l2 e  K軟化的無鹽奶油 　 15克
/ E1 w8 ?! u/ v" j( N$ Q% q2 u牛奶 　 200克
2 [6 m( f) d6 h* x步驟說明
01
將所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機拌合，攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜
02
打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次90分鐘的發酵
  t8 R6 R% O4 [1 e, `+ j03
麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
- j9 i7 ?4 ^8 q8 }1 A04
將麵團再次滾圓後，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
' t, S* K- {2 D* |+ j  X( @05
結尾處朝下，放進鋪有烘焙紙的土司模內，蓋上保鮮膜，進行40-50分鐘的最後發酵（發酵至土司模的9分滿）
06
" A4 X! a. j# P) M% s發酵完成後，放入已預熱190℃的烤箱中，烤25-30分鐘
07
出爐後，隨即脫模並放涼，再用鋸齒刀切片即可
  c3 T; M+ e. D6 T

訣竅提示
& @: O* k" w% m5 h: h- J

1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份
2. 若是沒有攪拌機，步驟1可用手和麵團和揉麵團，約揉10分鐘至麵團光滑且有透明的薄膜

* H( o' U8 Z7 Y/ S4 A9 L& X: s


3 \% D- X% K6 E