蓮蓉松子餅［12P］

Popopapa123

) K$ C# s0 s; u# ^預備食材
<餅皮> 　
蛋 　 1顆
二砂糖 　 50克
, w. Z$ [/ Y! L/ K% N鹽 　 1克
  ?5 C; X/ p* H- }; Y. k3 K煉乳 　 10克
- y4 E2 ~4 Z* k6 {% Z4 m無鹽奶油 　 10克
天然香草精 　 少許
低粉 　 150克
酵母粉 　 2克
4 ]9 h  ]3 ?/ r4 m4 Q  }<內餡> 　
8 T3 M4 r, f' f: x# V& k8 [3 @& p抹茶蓮蓉 　 180克
# k5 W- }" y2 @松子 　 20克
[蛋黃水]蛋黃1個、水少許
步驟說明
, n. R8 ~/ B% e' V' C01
7 ]$ ?) M2 K- S蛋打散到有點泡泡
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% v; A9 W) h- M* d  }) T加糖、鹽、煉乳、奶油，隔水加熱到砂糖完全溶解。
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! d: \" }+ ?* D- f) W% M- X加天然香草精拌勻
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降溫後加低粉(過篩)和酵母粉(先用少許溫水溶解)
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拌勻成麵糰，冷藏半小時。
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! t6 J/ c: K8 L6 T1 L+ K# S抹茶蓮蓉加烤香的松子拌勻、分成9份(蓮蓉20克)，麵糰取出也分9份(約30克)。
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桌面撒些麵粉將麵糰橄成圓形、放一個內餡。
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" z' k. I, O( h5 j' Z. x* r慢慢收口、包起來，稍微搓圓、壓扁。
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. D7 n$ v+ N3 i5 y. Q2 T) v中間壓一個凹痕防止烤時膨脹(不客氣的壓深一點)
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5 V  @2 K7 n- Y$ E表面刷蛋黃水，烤箱預熱170度烤約20分鐘。
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4 C$ c3 ]2 J5 x$ f9 J※美味的秘訣： 1.中間凹痕要壓夠，否則烤後會膨起來。 2.內餡可以紅豆泥、棗泥等替代。  
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