青蔥起司風味司康［18P］

Popopapa123

預備食材
低筋麵粉 　 250克
' p- \5 \; @4 U泡打粉 　 6克
* X( D3 l( z' ~2 M% P無鹽奶油 　 40克
細砂糖 　 40克
% C' R9 c9 S: K, l. \1 P6 \切達起司 　 50克
. P9 S9 L' c% U) I( N青蔥 　 3根
雞蛋 　 1個
; D) x5 |" C! g) K鮮奶 　 70ML
鹽/黑胡椒 　 少許
# e1 f& U$ D* d2 n0 B9 z另外 　
鮮奶 　
- Z; h+ F% B3 W/ Q乾酪絲 　 少許
" [. h' I. }- Z! S: v  ?步驟說明
- G# I+ X* Y3 \+ V, @0 ~01
' W$ r. H" e8 e/ n1. (備料) 青蔥切珠, 抓少許鹽與黑胡椒 ps: 抓鹽可幫助脫水, 青蔥在烤焙時才不會出水讓麵糰太濕
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; E1 ~& j- P+ V5 S& `2. (備料) 切達起司切成0.5*0.5CM的小丁 3. (備料) 冰奶油切成1*1CM的小丁, 放冰箱備用 4. (備料) 將雞蛋放置量杯, 加入鮮奶至125ML的刻度
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! G3 _1 ~  k2 x$ V! u+ O( C$ m5. (備料) 麵粉與泡打粉過篩備用
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8 I  B3 l. g$ y6 v& o(步驟) 1-1.  將"冰的奶油丁"放在麵粉中, 用手將奶油丁與麵粉搓揉
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1-2. 麵粉與奶油搓成細沙狀
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2-1. 準備一隻湯匙, 將糖, 鮮奶/雞蛋倒入, 用湯匙輕輕拌勻即可
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0 ?6 h& X, O: G9 ]* j2-2. 不用太認真攪拌, 有點粉沒拌勻沒關係
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3. 桌上/擀麵棍/手上都沾點手粉(低筋麵粉), 並將麵團倒在桌上, 用擀麵棍將麵團攤平(用手掌壓平也可以)   
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4 b( x1 {/ [6 v) J* e8 {4-1. 將部分切達起司丁與青蔥珠撒在麵團上
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0 z+ _# R9 C% ?; U3 A4-2. 將下方麵團往中間折
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4-3. 再將上方麵團往中間折 4-4. 重複4-1~4-3的動作"3次", 分3次將切達起司丁與青蔥珠包裹進麵團
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4-5. 另外再準備手粉, 6公分圓形模型 PS. 如果沒有模型, 可以用家中圓形器具, 或是用刀子切成三角形也可以
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5-1. 將模具放在麵糰上, 轉一下往下壓
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+ I2 z" x6 q8 X8 {5-2 將模具旁的麵團撕開, 用刮刀協助麵團平移到烤盤上
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6. 抹少許牛奶於麵糰上, 並將乾酪絲放在麵糰上 PS: 目的增加烘烤色澤, 也可以抹全蛋或是蛋黃或不抹也無所謂
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7. 上/下火: 攝氏溫度200, 烤15-20分鐘(上下呈金黃色即可) PS: 右: 麵團只塗牛奶       左: 麵團塗牛奶並灑乾酪絲
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7 L( d8 d. F! u/ g* J8. 噹噹噹~~~香噴噴的青蔥起司風味司康出爐囉!!! 泡杯茶跟家人朋友一起享用吧!!
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訣竅提示
* i- a# h9 q% @5 t/ f. Z: _/ o- `

1. 不要用力揉! 不要用力揉! 不要用力揉! (因為很重要所以說三遍, 麵團出筋就不好吃囉!!!)

2. 用圓形模具壓下麵團時, 直直往下壓, 不要左右拉扯, 這會影響麵團的膨脹

3. 烘烤完畢, 有部分起司會由麵團中溢出到烤盤上, 這部分會比較硬, 用剪刀把溢出的起司修剪掉就好

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