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" K! I3 b. _1 v, J6 {預備食材
3 Y: G2 ?) x4 V/ |- ^蛋液 1顆. j' H) o! E* o
白芝麻 少許
' e* k/ }2 a8 R' N' [+ e' Z白麵糰$ ~9 f' a$ |8 f
中筋麵粉 350公克
; E; u# R5 g$ S5 t+ a, b6 W: b; j無鹽發酵奶油 80公克( o$ l. T* ~- `! g- v
鹽 1/4小匙/ I; j2 X0 ?4 r! M1 A1 b, P0 k( |
糖 70公克8 o3 w' B/ ]9 {2 s& H
酵母粉 4公克, e0 E" \# N: ~/ p$ @% A1 i
牛奶 80公克
; }3 k. r" q( s. v3 d9 @ U3 T9 r+ i雞蛋 1顆# t# G8 V, @1 |
紅麵糰
" b) t1 v+ F' V3 C2 p/ |中筋麵粉 350公克
$ G; f9 E+ w4 r/ A) X5 f無鹽發酵奶油 80公克0 ~. j4 E8 h! t8 T3 {* V
鹽 1/4小匙! W, B& C- S/ _+ I1 S5 t. j6 S! u
糖 70公克
: y4 k, a4 k! g5 }0 [酵母粉 4公克
' C' ~: m$ V4 W/ [4 C& |甜菜根泥 80公克: o3 r) S! Q! r
雞蛋 1顆
* A( L; E7 s; X" @
5 {9 B- |/ E: ?# c步驟說明* b2 K) `9 f# N, B
 01
3 x) E! T+ D1 t5 y: z" j- H酵母粉各別泡在10-20cc的溫水中5分鐘。白麵糰食材加在一起，揉搓成白麵糰。紅麵糰食材加在一起，揉搓成紅麵糰。揉成光亮的麵糰，放入盆器蓋上濕布，發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來，盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門，利用密閉式熱氣，加快發酵)
$ t* P$ g. a2 ~2 Y 021 |& A* n- P, U1 U
紅白麵糰先取1/4麵糰，將麵糰各分成12小等份。
r0 C' b8 r: M: W- P# I5 I7 b" W3 y: q: o 035 n2 |* j, ^$ x
揉成小水滴。
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兩色小水滴麵糰重疊，桿平。' b* v5 w- N7 X1 a
 05 e- _& v Q e5 a
寬的部位切開一小部，兩手抓拉往兩側。( s) c4 T) j% t7 ]+ j8 f9 \/ A1 f# `
 06
. b$ p7 u4 a+ L w並且向前捲起來。, m) W) W0 W1 V) r6 z8 z- {
 07) U$ g. u S& Y* @) c
底盤鋪上不沾烘焙紙，金牛角麵包整齊有間隔的排上去。
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麵包表面抹上蛋液，撒些白芝麻，進烤箱之前表面噴上少許冷開水。; q, W3 k9 k+ Z' w
 09& q9 R9 ]; f+ J: u9 A" C, `& f3 k/ ?
進入已預熱170度烤箱，170度烤15-20分即可。依每個人的烤箱不同，自行斟酌時間。可做48個小金牛角麵包。若不想做那麼多，所有食材減半即可。: h: g- y! l4 f9 Q- ?
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食後感想- j& v U' F& ^6 e: V" l& w0 I0 i
這次是拿來福音茶會用的餐點。依舊美味受歡迎！
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發表於 2016-6-11 10:55:57