蘋果慕斯蛋糕［9P］

Popopapa123

預備食材
2 A* u" ~  C0 C$ N; X: V( \日月潭奶茶包 　 1包
植物油 　 20g
蛋黃 　 2顆
蛋白 　 2顆
低筋麵粉 　 50g
細砂糖 　 30g
7 \# f# A( [2 N( n餅乾底
消化餅乾 　 100g
3 J) N0 W* G/ c7 e5 A- [無鹽奶油 　 50g
蘋果丁
蘋果 　 半顆
檸檬汁 　 15g
) z: [& E! A- D0 f+ m; |2 D0 l細砂糖(糖量依個人喜好增減之) 　 5g
$ ~; v1 c- n. G6 r蘋果優格慕斯
4 U2 B+ b6 b& z+ B% }: t/ V% T) u7 a* d蘋果 　 半顆
無糖優格 　 60g
; _" T* f4 t7 e1 J+ e  c0 O鮮奶油 　 100g
細砂糖 　 25g
( X5 ]( P$ K( K( k' z水 　 20g
+ C. P( s% k& O* e4 m$ U; j1 A8 l吉利丁片 　 2片
6 ~% }  G6 X- e* @檸檬汁 　 少許
蔓越莓
新鮮蔓越莓 　 100g
# j& \3 J7 u$ K5 I8 ^# b. V開水 　 200g
1 ]+ G& }3 y+ H9 Z8 h& U砂糖 　 15g
吉利丁片 　 4片
" A# Q" u1 D2 k; `% a
步驟說明
01
( y$ {( B( V6 J準備材料
2 U& O7 R/ d8 S- \$ v02
. B6 p" R- _' a( E- y(A)奶茶蛋糕片 日月潭奶茶包一包、植物油20g、蛋黃2顆、低筋麵粉50g、蛋白2顆、細砂糖30g 1.先泡奶茶包取45g奶茶及茶包裡的茶渣少許預備 2.植物油加上1.拌勻後放入蛋黃拌勻再分兩次把過篩的低筋麵粉拌入至無粉粒狀 3.接著把蛋白打發分三次將細砂糖加入打至乾性發泡 4.先取1/3蛋白與2.攪拌均勻,再將4.倒回3.用切拌方式拌勻 5.烤箱預熱160度,將麵糊倒入長方形烤盤入烤箱烤15分取出(溫度依各家烤箱為準)  
03
(B)餅乾底 消化餅乾 100g、無鹽奶油50g 1.無鹽奶油先微波融化成液狀 2.將餅乾放入塑膠袋用桿麵棍壓成餅乾屑 31.+2.混勻,用烘焙紙桿成片狀備用 (C)蘋果丁 蘋果丁半顆、檸檬汁15g、細砂糖5g(糖量依個人喜好增減之) 以上材料一起放入鍋中煮到蘋果丁變軟即可  
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- z$ K/ D) `2 H7 q' Q: f8 {(D)蘋果優格慕斯 蘋果丁半顆、無糖優格60g、鮮奶油100g、細砂糖25g、水20g、吉利丁片2片、檸檬汁少許 1.蘋果丁+水+檸檬汁打成果泥取100g 2.鮮奶油打七分發、吉利丁片泡軟 3.將1.+糖加熱至糖溶化,關火後再放入軟化的吉利丁片拌勻  
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(E)加入無糖優格拌勻後再將打發鮮奶油拌入成慕斯糊 (F)組合 用半圓形的連模將慕斯糊先到一半入模型,一半放入切小圓片的蛋糕片,一半放蘋果丁， 再將慕斯糊倒入填滿後放進冰箱冷藏一至兩小時變硬  
06
慕斯糊先到一半入模型,一半放入切小圓片的蛋糕片,一半放蘋果丁
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(G)蔓越莓淋面 新鮮蔓越莓100g、開水200g、砂糖15g、吉利丁片4片 1.蔓越莓加開水打成泥後再加砂糖煮到糖溶化 2.吉利丁片泡軟後加入1.拌勻 3.1.+2.混合拌勻後放涼  
08
6 O& b4 C* ~/ V% _/ @1 f& U" K(H)最後裝飾 1.把(F)拿出後把放蛋糕和放蘋果丁的半圓合成一個球狀後,再把(G)淋上後,擺放在(B)切成正方形的餅乾底上再入冰箱冷藏固定 2.將巧克力融化後在烘焙紙上畫些蘋果枝幹和葉子,等蛋糕淋面凝固後在擺上,蘋果慕斯蛋糕完成囉!!


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