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0 j# ~3 r0 k3 K, q3 S! r
預備食材* T/ f7 [( N$ ~" e" l6 w
黃檸檬 4顆
8 h, [3 Y& k9 @" a雞蛋 3顆5 j& w: k0 _. M) M
糖粉 少許9 f% U2 B, f4 L8 q7 W
蛋奶醬6 }! g6 ^! {& R/ y- ]- L( X
蛋黃 $ A# o c4 b. |0 F k# c# ~5 S# W6 z
低筋麵粉 20g
/ p& Q4 r) L" \白細砂糖 40g
6 l1 z' o& I% g, g1 F! S- ] `無鹽奶油 30g6 M) \6 I: r8 b6 `2 | D
牛奶 125cc
, d8 s- C9 q( n% T$ R- {蛋白雙
+ N0 B) C$ f& D6 Q7 l1 E3 E) @/ Y蛋白
8 d& w2 T9 F* Y! f! K! R' U白細砂糖 25g
8 S' Z6 X( u- j j9 X$ a1 X% @$ r" |( {# A8 b6 Y
步驟說明 K7 e% h' x, D5 W# i
檸檬汁) \/ G5 V( S/ L4 t5 Y
 01
* E2 M7 {! l, d( M黃檸檬洗淨 尾部修齊可平放 蒂頭切開 挖出果肉瀝出寧檬汁 備用- l) n& c3 s& H2 {3 o2 R
製作蛋黃醬
9 V* y; M- W$ b2 H6 @6 l 01
7 @. r4 x- s8 b# J1 E取蛋黃放入調理盆 加入白細砂糖拌勻. M( C% l# ?+ h
 02: i ]2 S( `. M5 _, [8 Y
加入過篩的麵粉拌勻後加入已備好的檸檬汁. h. N2 ^/ W$ e( p
 03* N n( U4 d. ?" i9 c! s
奶油及牛奶加熱微溫後慢慢的加入蛋黃醬 一邊加入一邊攪拌均勻3 M; V, \6 C4 Y9 [- T
 04
5 A( ]( D& m9 m攪拌均勻的蛋奶醬放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪 拌到變濃稠類似如美奶滋狀出現就離火 z0 i8 I- h z. R7 ?3 u& R6 ?' p
 050 J0 y) c1 u% Z( h
裝入調理碗 保鮮膜緊貼覆蓋蛋黃醬 避免乾燥 放涼備用
C. u+ o& x$ Q) ?( X. d( W0 e: r7 a蛋白雙
; [( m" k, A- ? 01
( { r7 Z! S1 J, x' J蛋白及白細砂糖2 g A( j4 A$ K( w% j% e5 d
 023 ~8 t3 j% h, Z( v9 [8 t# @
用打蛋器打成尾端挺立的蛋白霜3 Q. Q& W4 l# ` L, ^" z
 03
. J) l( H" J% t( c+ d; w挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉 及劃圈圈的方式攪拌均勻 $ z& M# C3 i$ X6 |. @, k6 x
 04" ~2 Q8 ]2 ?! X9 `- s
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻$ j9 f1 F; \8 ]% M
 05
! v) ^, ~ L8 b, g1 V, }將麵糊平均到入檸檬杯中 (滿模程度) 放入已預熱到180度c的烤箱中烘烤20分鐘 . B7 h9 T5 \, L+ N+ w/ |
 06
& i- j0 N; o' u$ Z8 ?烤好取出在表面篩上一些糖粉 趁熱食用$ H$ m$ K& a& n9 {7 O
- ^: k5 a2 J0 {1 l8 Q2 b
5 z# Z5 X- f1 A訣竅提示/ v9 g5 _! y: s9 C+ [
檸檬汁用量可依各人喜愛調整 $ }8 H6 }9 V: l9 L
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發表於 2016-6-11 10:46:36