甜甜圈［7P］

Popopapa123

$ I. P; @3 Z; m9 N) L  Z! p預備食材
( o$ H0 T4 `) X2 O7 d! }高筋麵粉 　 195g
低筋麵粉 　 60g
雞蛋 　 一顆
% B4 }+ Q/ S  J/ h) |) W水 　 40g
: N" F5 o! E: ]6 t+ n1 O+ f4 A鮮奶 　 40g
2 j! A; n+ I5 p% `4 f2 w* N+ y速發酵母 　 10g
細砂糖 　 25g
& o! N5 y3 V" {$ S. z( T  w6 i無鹽奶油 　 35g
5 F+ o  \! o+ e# z& w細砂糖 　 適量
4 _, h" y, R9 e7 ~6 r* J& N  x- s糖粉 　 適量
% P( c( E6 L! _( B巧克力 　 適量
0 G; R: |  [/ W$ {9 M- O7 h彩糖 　 適量
/ i& n) N* m3 b# I3 @步驟說明
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將除了無鹽奶油之外的材料放入盆中，初步拌勻備用。
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當麵糰初步成團後（如圖）加入放在室溫的無鹽奶油，將麵糰揉至不沾黏，放置常溫發酵40-60分鐘。
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發酵完成的麵團會（如右圖）非常滑順。 （左上：等待發酵） （左下：初次發酵完成） （右圖：發酵後經搓揉）
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將發酵完成的麵團取出，捏成想要的形狀，靜置常溫做二次發酵，時間大約30分鐘左右。 （靜置完後的麵糰別做過多的翻動，盡量保持原樣入油鍋）
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0 S, k, S! K) I9 L  i8 [起油鍋，待油溫穩定後，放入甜甜圈，炸至兩面金黃即可。 試油溫時，可以先丟一小塊麵糰嘗試，切記油溫不可過高，否則表面會過黑，裏面卻沒熟！
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裝飾的部分： 1.盤子放適量糖粉，沾糖粉 2.盤子放適量細砂糖，沾細砂糖 3.熔化雙色的巧克力，沾巧克力做造型 （沾糖粉或細砂糖的部分，建議剛炸完的甜甜圈稍微瀝油後，還有點溫度時，就去沾糖，以免糖無法附著；巧克力的部分，待甜甜圈為常溫時，再裝飾即可）
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% @! i  Z+ p) D# v; V5 h; T1 u訣竅提示
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步驟1-3:在做麵糰時，建議直接用手更方便操作，當發現拌勻後覺得過乾或過濕時，可以加10g的低筋麵粉（太濕）或5g 的水（太乾）逐步調整，不用擔心，但要確定有先拌勻！

步驟4:麵糰經二次發酵後會再次膨大，所以整形的時候，別用太大，可以選擇拿個麵糰，中間挖洞，即是一般甜甜圈的造型，也可做成一小顆、一小顆，更好入口！

步驟6:此配方的糖量在麵糰中偏低，所以裝飾可以更有變化，沾細砂糖的最有古早味！

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