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預備食材9 O3 c. V. Q2 y* x1 @- v. f
活凍鮮蝦 10尾5 @5 @- G" Y3 }5 u. m2 q( e7 a' G4 j
大花枝排 半隻+ R5 n! l- p' Z1 k* Q. ?
透抽 1尾9 B3 D! }' H! ~' r0 p
牛番茄 2顆0 L3 |; P, i; l
綠竹筍(已煮熟) 1根( q* s( w$ E& c3 O9 Y
檸檬 1顆
% @$ T1 }8 z( _; F* s/ Y9 w小黃瓜 1根
" s0 \$ ?- F6 J1 X3 r; v) z% o* }# R紫洋蔥(小) 1顆8 W5 A- _$ N8 V" M. M
香菜 少許
1 B5 E' D5 Y6 N8 ~, C5 P泰式酸辣醬
) Z9 R! K' {1 l: ^蒜頭 3瓣! L- ~2 @, N1 A2 w- }/ S
紅蔥頭 4-5瓣" y1 a: B! p5 W, E6 _# {' z
辣椒 1根) i- _# Z- h/ l i
香菜梗(切碎) 1大匙份8 e/ D& N0 y) c; f+ u0 k* V
檸檬汁 1顆份
/ S7 E" m0 Q! o椰糖或砂糖 2大匙
% c6 Z( [! Y$ X7 j" }; Y5 ~7 B- J魚露 2小匙3 @ K: x9 B0 ~( ]$ F
開水 2大匙
5 c4 c: B3 D0 e2 p" x) N: C! o s) v. \( {. k4 O2 p
步驟說明% j# u+ ]& U' n4 V; c* B$ y2 i
 01
( ]3 t* Y# @3 ]/ d5 w3 M6 F) d海鮮大集合: 1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝，肉多厚實Q彈，當日捕撈上岸後，好好鮮生立即專人去皮去內臟處理，免去自己動手處理的麻煩和困擾。 2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】，現流活凍超大透抽 規格：240g±5%/包，一包2隻。 3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】，全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術，保持新鮮美味。* w8 k- ]6 O0 ]8 ]+ f$ b
 02) V4 b5 L5 i/ _9 x, H. \
蔬菜大集合: 1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。 2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。 3.台灣檸檬(2入)。 4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。
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, O; `* U2 d* Z& ^& T. y, b9 O' T& {9 w食材大集合，亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。 用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除，再將透抽的內臟去除，清洗乾淨備用。, P+ C% ]. i" u
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將花枝切花。 ( Q7 R2 n' E8 J8 d+ p
 05
: T& [' g* m( V7 Q* {+ d# u煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。 將花枝，鮮蝦，透抽等海鮮下鍋汆燙，一變色馬上起鍋。# C4 q; U' _8 i# a8 S Z
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; t8 v6 a2 ~; l7 b [將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。5 h8 \0 t8 o2 m
 072 g2 }8 c$ d5 U; I8 ^# V& H' E' F3 G: |
將綠竹筍去除外殼，切成小塊狀，小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。; Q) }" s* N) s0 t P
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- w$ j: w1 Q9 ` f將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼，透抽切輪狀備用。
T- U% o$ x# B, e 09
6 @: m5 I3 u0 c% _" ~4 M: @' {將泰式酸辣醬的所有食材部分，都切成細碎狀，準備一個調理碗，準備製作泰式酸辣醬。* @4 N5 [! s+ i. O9 y3 S& [% o
 108 M: ^! h" _' X4 ]. {' a4 c {
將所有材料都放入碗裡(香菜除外)，再倒入檸檬汁做調味，酸甜度都可依個人的喜好做調整，喜歡辣一些的，可以多放辣椒來增加辣度。3 C( P5 w) N! ]
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6 F& I M1 l) d將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。
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放入海鮮，再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。
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最後撒上香菜即完成，亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉，放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!- h! X7 V3 _/ V5 I) C
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. ?# j0 N5 y5 k! J( ]- M! |夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮Q彈又鮮甜的口感及滋味，綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜，牛番茄酸V中的酸甜口感，讓這道沙拉更加美味呢~' a+ j5 [4 F6 G0 f9 b% V5 T6 i/ |
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發表於 2016-6-8 10:26:51