紅燒黃魚［6P］

Popopapa123

% c5 X1 a# u9 _# K% T1 `/ Q預備食材
黃魚或吳郭魚 　 1條
蒜頭 　 3-5瓣
( }+ N6 |3 L- M# L: g& d3 f& p" ?薑 　 3-5片
蔥 　 2支
辣椒 　 1根
! J/ P2 R$ P4 |" }" e: z- L" B醬油 　 1-1.5大匙
, ~. S) k0 [. n4 V* j3 {! x% ^糖 　 少許
烏醋 　 少許
米酒 　 1大匙
熱開水 　 1.5米杯
步驟說明
01
, \: @1 i6 r% n5 b, b1 v% ~魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩  
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, ]  J3 y9 s3 {熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
03
放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮  
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加醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
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% V9 \! x8 l% A- g# w很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！

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