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0 Z- N' h" l @+ x; s" w
預備食材7 {$ a/ @+ }6 K; W% v% |) p% g
珍珠龍膽/龍虎斑 1份/600克. r& D- d. c s# \" p
洋蔥片 1顆/ E7 Y: S% z2 u9 N: u( |
蒜泥 2粒4 l5 r: } v1 q2 _$ \9 \
蔥花 少許* k8 I1 }; |" P5 x
辣椒 少許% z9 ~8 E& o9 e
米酒 適量
7 o& _) v: J+ W% l蠔油 1湯匙
$ n* \6 u9 [, n7 ^步驟說明
! ?5 h( J X! g4 h/ U$ z) e 01
5 E4 h! L g' d( n$ E鐵盤鋪上洋蔥跟蒜泥
/ U2 M5 M. A& Y 02/ R& D. x+ b* |; h
擺上魚片在淋少許米酒提味
- t! y" e7 k: S6 U2 ^! [ 03
* s# X7 u) D: \, w. d5 e* j( _淋完米酒在淋上蠔油(適量)
, w) }5 @8 k# e, _ 04
/ g) W/ N, t! O/ ^, e+ G. {蓋上鍋蓋轉中火蒸5分鐘 i- |5 P0 a z6 U, ]. J
 05/ r( z# \( S' B
蒸到魚肉捲曲呈雪白熄火。再放入蔥花與辣椒蓋上悶一下即可完成! }: A' X. Q' v
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訣竅提示5 {4 x/ @; ~' p D; e5 L
蒸魚盤子是採用鐵盤(外面鹽烤蝦那種的鐵盤) 如果是用炒鍋煮約蒸10分鐘 * W9 |+ D, i( f9 R
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, I6 U! v$ Z" X- d3 F9 _: G7 y% `
2 N# ?. r8 y; a. z9 O% p+ Q
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發表於 2016-6-7 12:09:05