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[米面&年糕類] 水晶粽[18P]

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發表於 2016-6-6 15:13:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* q$ F3 ]8 U, C# w) @( i
主料
3 _- ^$ {% Y1 Z( e
  • 木薯粉 (500克)
  • 马蹄粉 (170克)
  • 澄粉 (170克)
  • 自制豆沙 (300克)
    ! v6 s' O9 }, m0 Q- l: ]
' ~  H# o6 R4 l" x8 L8 ^
- j# _  \) l* G" ]

; b1 Q/ A! S5 {+ ~7 {' {+ k1 L) \
  • 砂糖 (300克)+ w4 ^2 r4 T  Q+ ^
4 f* O& v6 r6 ]9 Q% |3 L: S

7 e2 p1 A; K9 u  V: z; t* N4 t+ j( [: q
- f% h* t; }7 G! I# I; ~9 O" ^
  • 2 b3 x1 ]+ Z" ^8 t) r5 Q5 f

    4 k6 R5 v' h: C+ |: s  c木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉,(用量3:1:1)

    . J- _: @* a/ Y: L
  • # @7 @' k( E# M0 k
    * T6 x( Q4 ^5 W
    将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
    # c& `$ Z2 N) C( A3 D* k1 G
  • - ^6 W6 K1 a' d, q' n3 v

    ; p6 t. z5 F% ?& D  S红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
    ( m/ U8 L+ R9 A: R

  • ! F& `7 R1 k5 d8 i) Q3 d " m8 X. \/ _, p/ e
    炒好的红豆沙

    " i% a3 u. C( P  v' p5 S# B; ]

  • 6 H+ ]  V* w" g : n0 |2 i$ Z  u2 Q, F* _" e5 ]
    将全部粉类加适量水调成糊状,用筷子夹起来可以流动的状态

    : G' e8 e) f5 O+ a

  • . z2 g; s$ Y: O/ _" l3 R- z( Y
    & E" }6 b6 K0 \1 X9 o2 j另起锅将糖加适量水煮开,水的量我是随便放的

    2 J& k5 D  `8 ^( r0 K% W

  • 9 m3 O, A9 j$ W% a; m 7 ^) {, N3 n" Y8 j. l7 q
    糖水烧开后,快速倒入粉糊,一边倒一边不停搅拌
      j+ C. @; ~" @& E. o

  • ' ~( Y3 L! L6 `) R4 x0 Y1 H! J
      z+ `. A# b! b5 k" i/ ~! o1 G- b3 T为了拍照,只是几秒没搅拌已经分层,下层都结块了

    $ D7 j( D$ j- s. M" t1 E+ b3 q4 q
  • 3 u/ L2 F4 ]% N3 C

    4 H1 H) f* E5 Z! {7 }用力搅吧,一直搅拌均匀,没颗粒状才算完工,样子像粘粘的湿糕

    9 _$ u$ j/ S) _* M7 L1 Y
  • & l: [- g+ Y$ R, u

    $ L$ C4 {* F) G用两块粽叶围成一个三角形

    % o2 A, r) a* ^. v" Q

  • 5 Q/ i! Q( O  @+ N ) S% ]8 l$ k# E0 H! N2 T
    先放一层生湿糕(因为太粘了让人很抓狂)再铺一层红豆沙

    % ]+ m7 B- @  X8 A0 @/ C0 M' w4 O
  • 0 L& F/ q+ s! \9 |6 H& O5 X

    % }# h- ?  r# c最后再放一层湿糕

    9 j5 }  q3 T& T$ L/ Z
  • ( R- R5 F( Y; a: B

    : P8 F0 l0 l( ^" n* D粽子包好后放入锅中隔水蒸

    7 w7 q/ J8 k/ ~. X' Y& K) u1 B

  • & M1 v& e0 m/ d, ~0 y - R$ P2 ]0 C# @. P+ |
    大火蒸20分钟

      k3 d0 H3 m- x4 Q

  • + M+ c7 |: K% [$ r0 A7 r, u , H2 p8 P% |* H, L
    蒸好了,放在碟子上一直在颤抖

    8 T1 P; s) b/ g% o- \' Y
  • ' G6 W! H+ {. ~
    : P/ K" [8 }) B, B
    觉得不够透明,下次改良一下澄粉多点
      R; A% d0 F6 I! @4 {- G# n+ s* W: K

  • # y4 M" V( b5 }7 Y% o; |" W: ]" y7 I   V2 u) l# w, h( \% x
    真的挺好吃,我试了冷藏后不好吃,还是热着最好
    ) N& S0 |( k( {1 J& d% W- U

    ' ~* W, ^! p: g" T5 J; j. q# L% V1 x

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