雜糧粽［12P］

Popopapa123

預備食材
3 {* V! T6 G- E2 F( u7 s長糯米、黑糯米、紅糯米、燕麥、小麥、大麥仁(洋薏仁)、雪蓮子、蕎麥(或者市售現成的) 　 共1公斤(大的15顆或中的20顆量)
; T6 W8 ~* O: _6 ~8 W花生 　 100g
乾栗子 　 15~20粒
梅花肉或者五花肉 　 適量
醬油、白胡椒粉(或五香粉)、米酒、香油　 少許(醃豬肉)
9 G0 D' p  i3 [% \% m( \6 K; G. d蔥段、薑片 　 少許
0 j3 S, m5 J& B6 t7 \( U蒜泥 　 1瓣量
8 e/ K' w- u0 D( x2 H5 b/ Y杏鮑菇 　 少許
乾香菇 　 15朵左右
: `. y0 k5 I; }& }乾蝦米 　 30~40g
+ `( I  M+ i* P6 L- h! ]) g自製油蔥酥或市售油蔥酥 　 適量
! u. U' Y' n- G6 i1 Z  F3 T鹽、白胡椒粉 　 少許
) U  B% t! f$ y( m0 y4 a7 _; z粽葉 　 30片(大)或40片(中)
& ?5 T- L: Y$ L6 o8 K粽繩 　 1束
步驟說明
作法
4 N3 {9 d, `% X( i" j9 ~3 v; v7 y01
9 \) O- g4 N9 @(剛好買的這一家都調好了^^，而且是夾鏈袋真空包裝) 洗淨浸泡4小時以上，瀝水備用。 另外，粽葉刷洗乾淨後，修剪一下頭、尾，晾乾。 花生、乾栗子浸泡後，用內鍋半杯多的水、外鍋一杯水蒸熟，蒸熟後灑一小撮鹽備用。 乾香菇與乾蝦米分別洗淨浸泡，乾香菇用冷水洗過後，用溫熱的水沖過，以保鮮膜包住等一段時間就會軟化，切絲或整朵都可以。
02
梅花肉或五花肉切塊狀，蒜泥、醬油、白胡椒粉(或五香粉)、米酒、香油抓醃一下，蔥段、薑片爆香後加豬肉炒一下，然後用約1/4杯的水和少許醬油煮一下，湯汁倒出來，把切小塊的杏鮑菇炒一下用湯汁來燒。
$ L3 V2 N! a! j* z03
少許的油炒蝦米跟香菇，放入油蔥酥拌炒至香氣出來，用少許的醬油跟水燒一下。
04
將雜糧米和燒過的蝦米香菇拌勻，或者略炒一下至半熟，稍微抓幾粒米放嘴巴感覺一下鹹度(記得吐掉XD)，若覺得沒什麼鹹味，可以灑一些鹽跟白胡椒粉(或五香粉)。
5 N3 T  ]; u2 e( D& [! H05
(另外有準備蒜味小香腸o.o)
% ^! I2 a. \2 A; ?06
(因為椅子不夠高也沒有棍子可以架著，所以克難的用曬衣繩勾住粽繩o.o")
+ Q; g( s# Z+ E8 D: c07
" }! `. m6 z- P) v5 g1 R) l地上稍微鋪幾張報紙就可以包了^___^
3 f# \3 H! a/ Y. p) y- a* s08
包好後，燒一壺水(我用電熱壺)，10人份大同電鍋外鍋放6杯常溫水預備。
( ]" ?. d) l0 f$ l09
' p! P. |2 \2 K9 Y2 z% g* _" A將粽子放入內鍋(盡量放的平一些)，燒開的熱水倒至內鍋9分滿，切下去煮，(半蒸煮的方式)煮到跳起來悶5分鐘左右，以"兩雙"筷子(←兩雙才不會斷XD)穿過粽繩的圈圈撈起。
10
完成^___^因為不是全部糯米，所以雖然熟了，米粒卻不會糊。
11
也可以用鍋子燒水，水滾後放粽子煮1小時左右。
8 x0 I: U# M! A  ?2 V; q  P
: o, C6 K! @6 Z5 B" l

) w+ z; n5 _* e- O2 U0 g) f
5 k7 {: y# v  o& f
7 J) f- j4 x3 I1 v