青豆烧米粉肉

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青豆烧米粉肉主料：五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵
2 P$ c! F1 S& M: }! m# |. [辅料：蒸肉米粉50克、食用油30克
调味料：郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克
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青豆烧米粉肉的做法
1、食材准备；
% w  F; X4 T. ~3 ^1 W: g2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出切3mm厚的片；
  V# X* Y' `: c- U; g- r, f3、青豆洗净备用，青蒜切花，郫县豆瓣和花椒剁细，生姜切姜米；

4、锅内放油，下郫县豆瓣炒香、炒出红油，放入姜米、花椒细粒炒香；
9 T, E* g1 g: S9 v5、加入高汤烧开；
2 E% D- a( ]" L6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开；
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7、转小火加盖烧至汤汁快干；
8、加青蒜花翻匀，边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上；
9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘，淋上少许香油即可。

青豆烧米粉肉的做法小贴士
) B* Y9 p2 O  L  h/ G9 f9 B1、可以将五花肉换成排骨，也可以用蚕豆瓣替代青豆；
2、蒸肉米粉最好自己制作，米一定要炒熟透，磨得细一些，这样做菜时才容易软熟；
8 ?6 H9 O2 B6 x7 ~3 ]( C7 J3、注意蒸肉米粉的用量，不要将肉片裹得太厚，以免影响口感。
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