南瓜炒米粉［9P］

Popopapa123

預備食材
* ]1 T; [- ~$ p4 J9 l* w0 y! a0 Y$ M米粉 　 一整包
南瓜(蒸熟成泥) 　 半顆
豬肉絲 　 手抓一把
3 ^" M4 J+ g9 |/ h3 [3 B% O/ H乾香菇 　 五六朵
油蔥酥、香菜 　 適量
米粉調味
鹽、白胡椒粉 　 適量
味霖 　 兩大匙
9 X- i5 D; f/ m醬油 　 三大匙
9 G, T8 F. f# f% p+ ~, R$ ]) d醃豬肉醬料
! l6 A# b2 \4 N; Q; Q醬油 　 一大匙
* L" }" T' L% u+ c  q) i# b: X米酒 　 一大匙
6 g* C% m8 v. J* P3 I# a5 ]蒜頭 　 五六顆
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步驟說明
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% h$ E! Y: G) Y" l6 b+ u# K米粉先用滾水燙個半分鐘，接著撈起來瀝乾 (燙過的米粉炒起來比較Q)
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' u' A0 t  q& f3 H. w熱油鍋，下一小把油蔥酥，炒出香氣
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* @% u$ d; A& g2 W' B炒出香味之後，把香菇絲和醃過的豬肉絲下鍋，同時灑點鹽、白胡椒粉、味霖和多一點醬油調味 (因為等等要和米粉一起拌炒，這裡下調味料可以重手一點)
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炒到豬肉變色之後，下南瓜泥，炒散
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5 o# x) o) a/ C0 a' {7 \5 R接著下米粉，用力翻炒讓餡料和米粉混合均勻 我甚少炒米粉，就是因為討厭這步驟，要把很容易結整坨的米粉和材料炒勻，動作又要快否則炒太久米粉會軟爛，整個過程就像在練少林鐵拳，考驗我的終極臂力
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盡量將米粉和料炒勻(揮汗)
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灑點香菜，拌勻
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* h4 z% Z$ A1 T香噴噴的南瓜炒米粉！ (手抖)
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, d0 S" d; J3 u# E* @3 L" C8 K6 i訣竅提示
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南瓜泥比起南瓜絲的好處是不用切，而且已經熟了所以速度加快，但泥狀比較容易濕潤，要炒久一點讓水分稍微蒸發

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