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9 }- v l, `7 X/ w# H預備食材3 j' V# s. E V; \
全蛋麵 2人份
" _2 H- t, i6 ~豬肉 100克
6 n; p/ Y5 B8 o' Q; n; M5 M, J, D蒜末 1小匙
9 e3 _" `) b: J" ?青蔥 1條
_+ o+ b3 \3 E; p; n! a8 b" t0 T醃料
% D) V/ I& W; P- |* R醬油 1/2小匙
% l7 \2 ?) t) `6 b( P7 l4 G$ B7 R糖 1/2小匙
4 {* N& D/ L( s4 }3 I太白粉 1/2小匙
" A' |+ E2 l. X* q+ E紹興酒（可省略） 1/2小匙! O- S. M% V- o. }) V: J& _8 l
胡椒粉 少許! B+ C; A* t% o/ ~
調味料
8 n+ O9 b- H: d% _豆瓣醬 2大匙/ |6 Z* M% H, j. R4 K
海鮮醬 1小匙& T# P4 l: K, z ?; w
醬油 1/2小匙2 Q& \+ Q. z- x+ q' y
白醋 2大匙
9 H9 X) z+ p6 Q) \1 d6 d, ? o糖 1/2小匙
8 e" y$ N6 i9 K- l8 J: ]+ w5 f水 100毫升
; ]9 u8 e1 {% ?# ^! X. I) G' s步驟說明/ F" ~/ r5 i% c1 G2 ]: a
 01. v* [. b8 ^% s3 i: @9 y9 A d
先將豬肉切幼絲，用醃料醃肉15分鐘。將麵放入沸水，煮約一至兩分鐘（視乎什麼麵），瀝乾水份備用
6 _! c2 N, j3 P, ^, K8 M 02
7 l0 t8 M) W/ Z) T0 i2 P/ _熱鍋後下油，下蒜末及豬肉，炒至肉轉色
! K5 b2 m" U4 H- m) l: I- W 03 z8 L) s% h2 w% t
下所有調味料及水，用中火煮沸後，轉小火煮5分鐘 k E0 w' r8 V9 v! T
 04% f" ]. }# g% r8 G4 U
下一小匙太白粉加少許水拌勻，加入醬汁內煮至濃稠即可/ `1 W- r0 p0 O
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# [2 K. L3 e% l" {& _; i2 P; G將麵放在碟上，淋上醬汁及肉絲，灑上蔥花即成！( u) a) E' r$ v( A6 s1 \
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發表於 2016-6-4 12:40:52