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預備食材2 O4 u) {& @2 u! [- ^7 ?# F
燒鴨腿 2隻 K& |. D2 C% l# P* p1 m) X1 O
高湯 1罐
1 D0 v* I# j+ T7 y清水 2罐
2 b! K. x/ Y: J8 d8 c米粉 半包% H; B& U/ _- y" ^* |
香菜 適量
! F# X* J& u1 G7 j步驟說明
" t, B& T: ^" P# L5 F 01
/ w9 ^7 B+ _2 j# ?2 E準備材料
7 A! t2 k, C& b% m 02
/ |5 _1 [1 ?& g. T7 j6 [燒鴨眼把骨頭去掉 , 骨頭要留著* [8 o4 Y8 B+ K& E" R0 e% j( \
 03+ @* d9 m) k. k) Q% s
高湯倒入鍋子中再加入二罐清水 , 再加燒鴨骨頭加入同煮至大滾 , 再轉小火煮30分鐘 , 然後把骨頭撈起丟掉( ^5 D- L& D4 F
 04 q; l" {/ k1 w/ @# C5 P
把去了骨的燒鴨切成絲
' m4 D' [- }/ ] { 05
; B( w& u+ ?' U+ | v) [5 r1 Z平底鍋中加少許油燒熱後 , 加入燒鴨絲炒香% `" l0 y. V1 B# e1 \4 ^
 06
) ]" J" m o9 h( c6 D只要看燒鴨已經炒出香味和燒鴨皮有點微微卷曲就可以盛起' ]& f" [0 _9 J( o& e( q; X
 072 r" U) m3 p4 T# e0 @" [6 d& K
取一小鍋把水煮滾 , 米粉放入後煮二分鐘即可盛起 , 煮好的米粉加入高湯中再煮5分鐘即可加鹽調味+ @: @7 E' ~/ i" |' z! w
 08 ~! w7 ]9 Z1 i% x6 s; v J3 i5 ]
然後把燒鴨舖到米粉上 , 加上切好的香菜提味
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發表於 2016-6-4 12:36:53