鮮蝦粉絲煲［7P］

Popopapa123

! \. l+ L* }. I8 Y3 X+ B3 B& V- j5 V預備食材
粉絲 　 3顆(約110g)
鮮蝦 　 300g
& n0 w1 M4 X8 h  U蔥末 　 1小匙
薑末 　 1小匙
* h# Q, L% H1 n5 I5 y; J蒜末 　 1小匙
湯汁材料
蠔油 　 1.5大匙
. ]% ]3 Q; n* t$ `/ V( M. c醬油 　 1大匙
2 H& f- h1 ^5 E0 s. L1 ]* j% h. \烏醋 　 2/3大匙
) T$ y! P1 w4 W5 v' {米酒 　 1.5大匙
糖 　 少許
白胡椒粉 　 少許
水(高湯) 　 600ml
& g2 f5 b4 _( e
步驟說明
01
首先將粉絲用水泡軟後備用。
. _; }$ W, [2 w( E! z9 }/ [02
: A4 \4 @1 ~- H& D; |起油鍋，將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後，起鍋備用。
03
/ S& v8 [7 Z! K! @$ A0 C, l- L! m同一油鍋，利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
" S$ y7 J8 A0 T% Y! Z: I04
5 w: Y* Q4 ]: m, U再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後，加入步驟1的粉絲煨煮。
9 E' v2 Q' K  \, s* t05
( G# s/ d* E3 d$ a等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。
06
盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。
2 Y) s( o2 h3 ^% L$ N& ^% b

) b; Z. d% Y( W! I& h( s訣竅提示

1. 因為蝦子很容易熟，所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長，以免炒過頭了。
6 M7 X' Y; U; W2. 粉絲是很會吸湯汁的食材，所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整，煮好以後也要盡快食用，以免湯汁都被粉絲吸光了喔。
3. 如果湯汁是使用高湯的話，記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。

& I; J9 m0 m% s6 \" w& l5 m8 G
- l  u+ {$ Z% @5 @' f$ s; ]