油豆腐粉絲煲［6P］

Popopapa123

預備食材
冬粉 　 2把
油豆腐 　 3塊
秀珍菇 　 50g
1 B1 M; L1 v7 W0 R: ^茼蒿 　 1大把
. c0 c5 \3 j4 r年糕片 　 6片
豆芽菜 　 80g
青蔥 　 1隻
* o" m) A% I; ?/ \5 d( J. [薑片 　 3片
＜調味料＞ 　
高湯 　 800c.c
3 U: ]# z; ^* g9 b2 t, w8 h烹大師 　 少許
鹽巴 　 少許
白胡椒粉 　 少許
香油 　 適量
& ^3 E9 H0 U6 U3 U步驟說明
01
/ ^3 N7 J0 r2 `8 W* v3 K  t# t冬粉泡冷水、油豆腐、秀珍菇、茼蒿洗淨、豆芽菜摘除頭尾、青蔥切花備用。
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: V% P' k8 ~- K+ Z* j) v7 B: ?燒一鍋熱水，水滾後放入油豆腐汆燙，再撈起瀝乾，一開四切塊備用。
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起熱油鍋，放入薑片爆香，再放入油豆腐和秀珍菇炒香。
04
加入＜調味料＞（香油除外）、年糕片，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮5～10分鐘，之後再放入冬粉煮熟。
05
加入茼蒿、豆芽菜燒煮，起鍋前再加入蔥花、香油即完成。
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1 x* h0 ]! P% V: O3 ~+ `2 T5 P訣竅提示
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★喜歡吃肉的，也可以加點豬肉片進去燒煮。

★外面買的油豆腐，因為經過高溫油炸過，所以容易有油耗味，只要在燒煮前，先用熱水汆燙過，異味即可消除。

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