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預備食材$ {$ U6 a/ X4 V# M2 \5 j/ U
昆布 200克8 s' g8 k) y$ `% Z; h( e; f
柴魚 60克
1 U2 B& C2 }3 s日式素麵（そうめん） 120克- L: x) {6 Q+ @- N! e+ h
豬胛心肉 50克2 l: w. }: q$ B
海苔醬 1大匙
# A" s' Q M- |/ I2 o2 i( M+ p白芝麻 1/2大匙
/ t5 @6 @( k9 P( t2 x6 R醬油 1/2大匙
1 [& o# B0 Q' _# J+ H味醂 1/2大匙. x7 e# G4 ?! L4 y
! \$ f" J: p& }2 E2 ~6 O5 N. V" ]$ |# B
步驟說明
1 p: r7 i1 S# w 01
' a( c" G( ~; ^& W) ]3 C* E. ^昆布泡水備用
2 e% A# B) y5 I0 ?. d0 B6 \ 02+ t% S/ [! a- ?/ W8 j1 M
泡好後昆布連同泡昆布的水一起下鍋煮滾 (如果覺得泡昆布的水太少也可以再加清水)
' ]& C. L3 k/ f6 s 036 h n+ }. `$ q, W3 H, x; G# @! L
煮滾了後關火放入柴魚 (記得要關火，柴魚如果滾太久會有怪味) 柴魚大概泡個5分鐘就可以拿起來了
+ ?1 F, U2 w4 F: D) m 04
# v: l, ]6 u! I" B素麵放入剛剛的昆布柴魚高湯中川燙0 q+ L; @! F. Z' f- l6 x* S
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- M( ?1 [- w* M# W7 d {) j' p0 z煮好後的素麵放入冰塊水中冰鎮
5 q3 F9 R6 [+ `1 L% r' [ 06
* p% t0 j! s% c" a& l/ \另起一炒鍋放入豬胛心肉爆香+ Y6 r- M+ H8 `# y
 077 q9 B6 k" e" }1 [+ j1 e
接著放入剛剛煮湯的柴魚，炒到酥香 7 H" i8 P% T% H/ A- a, ]
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( |9 p! p+ e5 v/ N+ M& e$ G9 U4 S加入醬油味醂調味，再撒上白胡椒即可; j+ K; \% Z+ x. F
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最後把冰過的麵放入昆布柴魚高湯中，加上一大匙海苔醬還有剛剛煮湯的昆布，以及炒好的柴魚就完成了~ (因為是冷麵所以弄好的昆布柴魚高湯建議要放冰箱冰一下比較好吃)
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$ K7 H% g5 M# M: K* x1 Y% t訣竅提示
- b# P: |+ ^! ]" |海苔醬在超市都可以找的到~ 高湯如果用不完可以放冰箱冰起來，要用時直接拿來煮就可以了~
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發表於 2016-6-3 08:19:48