家常炒米粉［8P］

Popopapa123

5 i) S1 C5 v+ O1 o預備食材
新竹米粉 　 7－8小捆(或是1包)
高麗菜 　 半顆
紅蘿蔔 　 半根
6 X; d' |6 t3 ^4 e# C9 d# `香菇 　 5－6朵
豬肉絲 　 200g(適當)
% X9 Y8 w5 D2 g% Q! u蔥 　 半根
調味料
2 U4 t' j* J0 `! M+ j6 n6 n5 z3 k糖 　 一湯匙
& H! o: {4 M3 Q6 S6 s鹽巴 　 兩湯匙半
胡椒粉 　 適當
- O; {+ A3 z5 S$ d& v+ K4 \香油 　 適當
! @& ~+ x$ Z4 N8 r  n2 n米酒 　 少許
  R4 P- |; d- ^醬油 　 少許
水 　 150ml

9 X$ R9 R, P8 }5 W. G步驟說明
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7 W( _" l$ |0 \2 t9 p  }8 c香菇泡水，切細條狀。 米粉泡水1小時左右，水瀝乾，用剪刀剪成二－四份。
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( A' ?7 l  H- _9 f) h' N: K9 A先將豬肉絲，香菇，蔥段放入，再加上少許醬油炒過，拿出來放在一邊。
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6 j% e( z, X& t0 s, P* m油稍微放多一點，先炒高麗菜。
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加入紅蘿蔔下去炒。
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/ |0 X% ^; l, K: A- Y將炒過的料加進去炒，放入所有的調味料，並且加水，試一下湯頭。
06
) K6 G$ D2 P( w放入米粉。
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& I9 N% [+ @" \& K+ d攪拌均勻，等水稍微收乾，就可以了。
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8 a7 z4 y0 H7 @! I訣竅提示
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我的經驗是新竹當地買的米粉，只能用泡的，也不適宜泡太久，

超市買的米粉，則是用燙的1－3分鐘，才會Q，

看個人的喜好，而選擇米粉，米粉炒的好吃，

關鍵是在米粉，還有那一湯匙的糖喔！

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