紅酒釀梅子番茄［5P］

Popopapa123

4 {' [/ ?) |& ]- ?1 d: y4 A預備食材
$ w: z3 `: W7 M2 [1 \" s小番茄 　 500g
醃汁 　
- `9 w- v2 u0 p1 U6 G; t糖 　 125g
. Q/ f9 Q0 P+ J水 　 125cc
, V+ k5 p: E. f0 T; e( x& n紅酒 　 125cc
7 {7 b+ d- O8 m5 \9 r4 ~檸檬汁 　 1大匙/1顆(15g)
乾話梅 　 3顆
步驟說明
01
~番茄清洗去蒂，同時煮醃汁(檸檬汁等醃汁涼了再放入)跟一鍋水，去完番茄蒂差不多也水滾了，放入煮約2分鐘。
02
9 }; g6 [+ w5 P~燙煮番茄時準備冰塊水，番茄煮好後撈起放入冰水中冰鎮去皮。
03
/ d' z- M9 V) g+ m, j# g~醃汁與番茄一起放入乾淨容器內，1~2天入味即可。
04
小叮嚀: 1.小番茄皮很薄只要煮不到兩分鐘冰鎮後就很好剝皮了，有用過底部劃過十字去皮法，時間上沒有比較快，而且不小心就會把番茄開腸剖肚，煮好後去皮時有時也會連果肉一起剝下來，所以建議小番茄直接下去煮再冰鎮去皮就行了，聖女小番茄的皮更好剝，煮時皮裂的也更快。 2.有加冰塊的水冰鎮的番茄會比只用冰水冰鎮的更好剝。 3.我用的是便宜的紅酒，酒也可用白酒，醃汁的比例可自行調整，這樣比例酒味並不濃而且梅味蠻強烈的蓋過酒味了，喜歡濃厚酒味的就把水的比例以紅酒取代，醃後的湯汁就是番茄雞尾酒了別丟。 4.檸檬汁可用醋取代，醋的話可以一起下去煮。 5.醃好後可裝袋拿去冷凍保存，要食用時再拿出來退冰就跟冷藏的風味是一樣的，半解凍時帶冰霜的食用口感也很棒，冰的較酸些，退冰解凍後甜味較濃，冰過的可以一次享受不同風味。 6.容器如果是強化玻璃可以拿去烤箱中高溫烤個5分鐘左右消菌殺毒，如果洗過就用個10分鐘下去烤，剛烤好的玻璃容器很燙要小心。


" I- W5 I8 I  e! t6 `
  t  ~0 U  o5 A7 O! K9 D4 Z- Q5 }
9 l) m5 h; p' P( s8 t/ ?/ n9 @
1 a% H+ C& v9 ?& h8 c