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) U2 t5 {8 u$ d4 J; m! a' @0 q
預備食材! o( ?( r& U8 v, Y. H6 y, X& G( Z5 U
乾燥海帶芽 30g! q# H4 K' T0 u; g3 C$ G
紅蘿蔔 30g% z0 z' D# B$ y2 ]9 I: W
小黃瓜 1條* `/ |9 D8 |/ V% m& ]0 P
洋蔥 1/4顆
' v6 p- r0 A% l5 Q白芝麻 1大匙; D4 G; K* j0 k3 d& I% p
＜調味料＞
4 M. r/ }7 e) I8 F) `白醋 2大匙. I$ z2 P& f. ^
薄鹽淡色醬油 1大匙5 M: x& e, S: V( R/ u" y
糖 1大匙
" b) S4 Y6 q6 X. m/ B$ u鹽巴 少許
9 W! D" `* `, Z8 d: ^麻油 1大匙
/ b. T D. J# _: f' `/ Z步驟說明" H, w$ a. G7 p R0 P! U
 01
: C9 C6 t+ G* F4 E紅蘿蔔和小黃瓜切片備用。3 X# E9 w8 o: Q2 L- V; D0 p$ C5 J
 02
, U4 x7 s! K; S. n( `洋蔥逆紋切絲，放入冰水浸泡15～20分鐘（期間換2～3次水），再取出擠乾水分，瀝乾備用。
: S* n k; B( ?# X) f, z9 ? 03! ^2 M& z' t' ?4 ~
將乾燥海帶芽用冷水泡開後，在滾水中快速汆燙後撈起，放入冰水中冰鎮後取出瀝乾水分備用。; C! x+ d8 _& F1 F9 m& v9 @
 04
2 i' O9 A9 @/ R0 a w! r" j將所有食材、白芝麻和＜調味料＞抓拌均勻。0 g2 y, V4 I! q5 n* O: l
 05
3 U1 `& R) Z" h3 @& z$ x& | @靜置10～20分鐘使其充分入味即完成。
6 |/ i/ N. L4 E; g( o' z7 |8 w3 ^% W$ l 06
* d; t! e1 C( y" ~, ]0 }註：一次可以多做一點，可放在冰箱冷藏保存2～3天。
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8 d% c" M; W2 i2 q' t: M+ a. o |6 e
訣竅提示
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9 |* O3 x/ J+ j: e: K★洋蔥泡冰水可以減低辛辣味和嗆味。
, G. N, k. n2 S1 a/ ?& f! p6 }★海帶芽在冷水和熱水中不要泡太久，以防口感會爛爛的。
" D2 l K. u! y. k- S★由於我愛吃酸，所以此食譜的調味偏酸，怕酸的人可以減少白醋用量；調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
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& K5 Y$ e" M0 B4 [4 r( S3 y
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發表於 2016-5-29 17:45:03