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蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。
. v ]1 R, c% T& K6 s/ |+ E如何選購新鮮的蘆筍：
# f( N7 N& s- ~（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。
9 u6 P& S$ Y! G& z（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。
" }$ C5 ^. }3 [. [6 V& W（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。
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預備食材3 w# Q. r1 S9 E$ S( B% @
雞蛋 3顆/ P; N" R) ~, j8 g4 N3 }( ]2 G& V
蘆筍 5支
4 S, K4 `& W& A( v- C4 N% |洋蔥 1/8顆$ D% p& J$ U# V0 L( m
蒜末 1茶匙
3 o( l; G, `3 f$ N無鹽奶油 15g z! f( ^" q' b9 x% ]8 j
橄欖油 適量
1 a" H1 k0 Z9 ~% l+ J, R( Z9 f＜蛋液調味料＞ ; M' Y7 H' \8 ?9 l7 v C
鹽巴 少許
7 F& [( L/ D" C0 e) h: Y0 p: z黑胡椒 少許$ K: s+ i2 n# V: r9 J# B
牛奶 2大匙
* `& ]* }7 I# k$ t- X4 T/ v0 a＜調味料＞ - N1 t& y% Q9 M' Q( o2 J
鹽巴 少許" { _7 g! p$ U
黑胡椒 少許, ]( I! C- `2 n# M
步驟說明
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0 _' ^$ i8 R7 h( J. I& Z蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。8 j+ V+ t1 F/ ?1 y
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雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。
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小火溫鍋後，放入橄欖油和奶油，再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。
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+ ^6 T( i. B2 b5 a6 _" S, N5 A加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。2 l5 R5 N$ }. A1 h. D, Q+ \
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將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。
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放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。5 x4 j1 I! D( l- C
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7 a$ w! T9 c* |等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。
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& ~6 ]7 _0 ^; b- t6 y, E# P訣竅提示! A' W4 L4 Z; W3 `. n: Z. k+ k+ `
6 d0 a, q3 u6 T7 a$ ]★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。
4 Q Q5 n$ {6 T8 Y$ h★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。
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★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】
4 L, m6 [* _7 J★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。
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發表於 2016-5-28 12:22:08