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" a3 A4 o/ W$ h- z+ a; H1 ^預備食材: u/ k$ L: Y% X, J0 g2 k
日本茼蒿 一大把
1 N9 y8 b5 F( B% p; K. M' J雞蛋 三顆3 k8 p: B! \/ M' Z' I3 z6 {
美乃滋 一小匙, @5 S& k' `/ k; F" |3 X. m- \
起司絲 一小把$ |' x; t4 T, c1 e( W. x5 F, T" ~# R
鹽、黑胡椒粉 適量3 G% d+ P: h8 x
冷水 適量
' S# ?: {+ w) C7 d0 P# v3 A) g步驟說明2 f" z1 {( I7 N, l
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0 E9 k; w: \$ ]) l( a- ]% E3 `. }洗菜之後，葉子連梗切碎碎，放在大盆裡，一層菜一層鹽，放置十分鐘到半小時，菜葉會冒出很多水分
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; T6 |* l* H: i' Z& A4 R9 r% S用手用力握幾下，將水分擠壓乾淨" X* i. R* J, _, v1 y% x
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把調味料和雞蛋倒入大碗裡，攪散，如果菜葉太多，稍微加點冷水稀釋
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拿一個尺寸較小的不沾鍋，抹一點油(一點就好，因為已經有美乃滋的油份了)，開小火，將蔬菜蛋液倒入鍋中，用湯匙稍微將表面抹平 2 y0 z" U3 r/ f+ m9 w
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等到邊邊變成黃色之後，用筷子撥一圈，等下比較好翻面, ?! A, f' K+ E& ]( o
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: s9 T ]. K' H% Y0 i0 K) c這麼厚很難直接甩鍋翻面，拿一個盤子，將整塊蛋餅倒在盤子上，再從盤子移回鍋子裡，就可以翻出漂亮的煎餅。(邊邊有些噴出來的菜葉，用筷子撥回去，就可以維持形狀漂亮)
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繼續小火慢煎直到裡面熟透 摸一摸表面，有點硬度部會凹下去就是好了) }$ s' L4 Z# V/ ?9 J7 p0 c3 _7 C
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起鍋，這厚度真漂亮。 吃的時候可以隨人喜好，加點辣椒醬、番茄醬或是蒜頭醬油 ) h! m8 V# X( q* O
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8 J6 R# T# r+ o% @2 J訣竅提示( u: u$ `* x; w0 |
如果這要做給小孩吃，可以加很多很多起司(馬茲瑞拉起司更好)，切片的時候還會牽絲，營造出披薩的氣氛。(哄小孩吃蔬菜手法之一) 8 O& Y9 A3 L3 D5 c1 W! V
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發表於 2016-5-27 19:57:28