烘三色蛋［6P］

Popopapa123

預備食材
7 ?: O( D* U7 `- B0 K: v雞蛋 　 二顆
" F2 z( k$ q9 `: K鹹蛋 　 一顆
皮蛋 　 二顆
塩 　 適量
' \' j! X( v- _; ^2 {# I: X1 d白胡椒粉 　 適量
' b: f1 \" @7 Z& `" q新鮮巴西里 　 適量
. l* t; d$ F8 I. d/ Y& W步驟說明
01
1)皮蛋先放入滾水中煮10分鐘，將蛋黃煮成固體狀，再將鹹蛋及皮蛋切成塊狀，鹹蛋可切小塊一些分散鹹度，皮蛋可切大塊些，成品看起來比較漂亮。
02
# [  S4 G: x0 g1 w2)把雞蛋打成蛋液，加入切成塊的鹹蛋及皮蛋，再加入一些些塩及白胡椒粉，攪拌均勻。
03
4 f* S1 n  r' g  N3)8吋鑄鐵鍋燒熱，鍋內倒入油再倒入蛋液，蛋液一入鍋即用小鏟子邊攪拌(這動作會讓烘蛋更厚)，一邊要注意鍋底的焦化程度。
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4)巴西里切碎，均勻灑在半凝結的蛋液(巴西里是裝飾用，也可省略)。
05
5)待底部呈現這種恰恰的感覺時，就趕快翻面，烘另一面，烘的同時，用小鏟子把邊邊修成圓圓的樣子，另一面烘的差不多是你要的焦化程度，即可再翻一次面，讓剛剛原本在上面的那一面朝上(因為有灑巴西里比較漂亮)，再起鍋(或直接用鑄鐵鍋上桌)
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