日式蕈菇海鮮茶碗蒸［4P］

Popopapa123

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預備食材
蛋 　 2個
文蛤 　 6粒
水 　 300g
烹大師鰹魚粉 　 2g
6 z3 Z. z' H2 q- t- m味醂 　 3c.c
低鹽醬油 　 3c.c
好菇道雪白菇 　 1/5包
好菇道鴻喜菇 　 1/5包
3 W2 x! y( r( k! @0 }3 A4 ]蟹味條 　 3條
造型魚板 　 2片
步驟說明
3 @" O# D! l7 M- w01
' d, k$ d6 V2 z9 j0 o* |9 a取一乾淨空鍋，裝水(300g)煮沸後加入鰹魚粉拌勻，熄火放涼備用。
1 y( v% _+ Z6 ~- i5 D8 F6 F02 取一容器打入蛋並將蛋液拌勻，加入醬油、味醂於蛋液中調勻。
03 將冷卻的作法1加入作法2中，以細網眼的濾網過濾蛋液兩次。※ 蛋汁表面有泡沫要撈除。
04
% Z3 i" ^' Z( P9 K/ W- a將洗淨的鴻喜菇、雪白菇、蟹味條、魚板、文蛤放入製作茶碗蒸的容器中。
8 u5 r' n; h! G/ n3 F4 l05 將作法3的蛋液加入作法4，約7~8分滿即可，放入水已煮沸的蒸鍋中。
$ \3 E3 g5 {3 q! v06 蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘，再轉中小火蒸10分鐘即可。※ 轉中小火蒸時於鍋內插入一支筷子，留一個小縫隙。

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鮮嫩多汁入口即化的茶碗蒸，是孩子們的最愛

每天來上一碗營養滿分，滑嫩細緻的口感真讓人不愛它都難呢

秉持三秘訣，人人都能做出好吃的茶碗蒸唷！

茶碗蒸成功三秘訣     

7 Y, z9 N4 K8 }) Z- Q& |

1. 打蛋時筷尖不離蛋

2. 蛋汁要滤

3. 蒸煮時先大火再改中小火

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