家常荷包蛋［6P］

Popopapa123

預備食材
蛋 　 4顆
6 U8 f$ F8 ^% _8 d青辣椒或糯米椒 　 2根
紅辣椒 　 1/2根
蔥 　 1根
調味料
7 x; r  L: p: ^) ^1 l. F# k/ ]# J" _豆瓣醬 　 1茶匙
蠔油 　 1茶匙
) b% _0 t9 F. `& i% G醬油 　 2茶匙
0 W5 i( ^- ~. t5 ]/ K  Q水 　 2茶匙
/ i) u$ d5 b3 B* ?白醋 　 1茶匙
白胡椒粉 　 適量

4 R9 n/ C/ C# G4 V' h! D步驟說明
' W; P5 j6 ?( y3 c01
青辣椒和紅辣椒洗淨切片去籽，愛吃辣的不去籽也可以，怕吃辣的青辣椒請改用糯米椒。蔥洗淨切段。調味料部分，可以先將豆瓣醬、蠔油、醬油和水先準備好。
0 |. r" A0 S4 H: k- O" @) }02
& H7 w- M# c1 Z4 S, y9 M熱鍋後將蛋煎熟後，用鍋鏟簡單切成小塊狀，盛起備用。如果你要加入豬肉絲，也請在此時先炒熟再盛起備用。
0 w( E) \9 w( ~, s6 a/ k03
5 C- s& `3 G1 A" E將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中，大火快炒10秒後，再將剛剛盛起的荷包蛋(或是豬肉絲)倒入一起拌炒10秒。
! D, F* @, H& w( ^# H" ]; ^04
8 y7 W; S4 I/ x* w) W再放入青蔥，接著倒入剛剛準備好的醬料，繼續拌炒，讓蛋都裹覆著醬汁。
05
起鍋前撒上適量的白胡椒粉和1茶匙白醋。


訣竅提示
& _. B4 }# B$ ?

食譜中我用的是青辣椒，如果你是完全不敢吃辣的人，建議用糯米椒，一般傳統市場和有機商店都可以找的到

" G/ g9 S. ^% E8 e% O  N
+ @4 p4 {2 N* b& e- u1 c$ U$ P' W